Suesse Reibekuchen auf Rhabarberkompott

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
3 Stangen Rhabarber,
2 Kartoffeln
2 Eier
Zucker, Puderzucker, Rotwein

Zubereitung: Den Rhabarber schälen, in Stifte schneiden, in Zucker karamel-
lisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Eine geschälte Kartoffel
reiben, mit zwei Eiern verruehren und in Olivenöl zu kleinen Reibekuchen
backen. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.


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