LASAGNE (Nudelauflauf italienisch nach Anna Thomas)

Menge: 6 Personen

Zutaten:
1000 g Tomaten, frische & reif
5 El. Olivenoel
1 Zwiebeln, mittelgroß & gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gewiegt
1 Tas. Flaschentomaten; abgezogen & in Scheiben geschnitten
1 Tl. Salz, nach Geschmack mehr
1 Tl. Basilikum
1 Tas. Rotwein
750 g Auberginen
350 g Lasagne (moeglichst selbstgemacht)
500 g Ricottakaese (ersatzweise sehr trockener Schichtkaese
oder cremiger, milder Schafskaese)
500 g Mozzarellakaese in Scheiben
60 g Frisch geriebener Parmesankaese (60 g = 3/4 Tasse)
Parmesankaese
Tomatensauce

Die frischen Tomaten 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen,
unter fließendem kalten Wasser abziehen, entkernen und grob hacken.

In einem mittelgroßen Saucentopf 3 Eßlöffel Olivenöl erhitzen und die
Zwiebeln mit dem Knoblauch darin rösten. Wenn sie Farbe genommen
haben, die frischen gehackten und die italienischen Tomaten (frische
schmecken besser, aber eine Dose tuts auch), Salz, Basilikum sowie
den Wein zufuegen und das Ganze unter gelegentlichem Ruehren etwa 25
Minuten köcheln lassen, bis eine leichte Sauce entstanden ist.

Die Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und etwa 40
Minuten in einem Sieb Saft ziehen lassen, dann abspuelen, gut
auspressen und in 1 cm große Wuerfel schneiden. Die Auberginenwuerfel
in den restlichen 2 Eßlöffeln Olivenöl auf großer Flamme unter
ständigem Ruehren rasch braten, bis sie weich sind.

Die Lasagne in mehreren Portionen von jeweils 6 oder 7 Stueck in etwa
7 Litern Salzwasser mit einem Spritzer Oel eben gar (al dente) kochen
und mit einer Nudelzange oder zwei langen Gabeln vorsichtig aus dem
Wasser heben.

Eine flache Backform von etwa 35 cm Länge und 25 cm Breite leicht mit
Oel auspinseln. Ein Drittel der Tomatensauce gleichmäßig darin
verteilen und ein Drittel der gekochten Nudeln darueberlegen. Darauf
die Hälfte des Ricottakäses streichen und mit ein paar Löffeln
Parmesankäse bestreuen. Die Hälfte der Auberginenmasse
darueberschichten, mit einem Drittel der Mozzarellascheiben abdecken
und mit einem weiteren Drittel der Tomatensauce ueberziehen.

Eine zweite Lage Nudeln einschichten, mit dem restlichen Ricotta
bedecken, wieder mit einigen Löffeln geriebenem Parmesankäse
bestreuen, die restliche Auberginenmasse darueberfuellen und mit dem
nächsten Drittel Mozzarellascheiben belegen. Darauf kommt eine dritte
Schicht Nudeln, die mit dem uebrigen Mozzarella bedeckt wird. Den
letzten Rest Tomatensauce daruebergießen und mit dem restlichen
Parmesankäse bestreuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 1/2 Stunde
zugedeckt backen.

Heiß mit Knoblauchbrot und Rotwein zu Tisch bringen. Dazu kann
Parmesankäse und Tomatensauce gereicht werden.

Aus 1000 g Tomaten fuer 6 bis 8 Personen.

:Fingerprint: 21408247,143392829,Ambrosia