Kartoffeln mit Kaesecreme

Menge: 4

Zutaten:
8 Kartoffeln (ca. 1,5 kg)
Salz
1 Tl. Kuemmelkoerner
schwarzer Pfeffer, frisch
gemahlen
3 El. Olivenoel
200 g Edelpilzkaese
(z.B. Gorgonzola)
150 g Margerquark
1 El. Sahne
1 saeuerlicher Apfel
2 Fruehlingszwiebeln
50 g Nusskerne
Schale und Saft von
unbehandelten Zitrone

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde 10 Minuten

1. Die Kartoffeln gruendlich buersten, halbieren und mit den
Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen.

2. Das Salz, den Kuemmel und reichlich Pfeffer vermischen
und ueber die Kartoffeln streuen. Die Kartoffeln mit dem
Olivenöl beträufeln.

3. Das Blech in den kalten Backofen (Mitte) schieben. Bei
180 Grad C. die Kartoffeln etwa 1 Stunde backen, bis sie
weich sind.

4. Fuer die Creme den Käse mit dem Quark und der Sahne
zerdruecken und glattruehren.

5. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien
und raspeln. Die Zwiebeln von den welken Blättern und
den Wurzelansätzen befreien und fein zerkleinern. Die
Nuesse und die Zitronenschale hacken.

6. Alle diese Zutaten mit der Käsecreme vermischen. Die
Creme mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen
und zu den Kartoffeln servieren.

** Gepostet von Tanja Flock

Stichworte: Käse, Kartoffeln, Vegetarisch, P4