Nudelauflauf mit Spinat

Aktualisiert: von · Gratins, Spinat-Rezepte

Dieser Nudelauflauf mit Spinat verbindet kurze Pasta mit einer cremigen Frischkäsesauce und würzigem Blattspinat. Die Nudeln werden knapp vorgegart und garen im Ofen fertig, sodass der Auflauf saftig bleibt und an der Oberfläche leicht gratiniert. Er lässt sich gut vorbereiten und kommt als vollständige Hauptmahlzeit aus der Form auf den Tisch.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Nudelauflauf
  • 350 g kurze Nudeln, zum Beispiel Penne
  • 500 g frischer Blattspinat roh einkaufen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 ml Olivenöl
  • 250 ml Milch
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 100 ml Gemüsebrühe salzarm
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 0.5 TL Muskatnuss gemahlen
  • 100 g Mozzarella zum Überbacken
  • 8 g Salz für Kochwasser und Sauce zusammen; nach Geschmack anpassen
  • 1 g schwarzer Pfeffer gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf
  • 1 Auflaufform etwa oblong 30 × 22 cm
  • 1 große Pfanne

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grobe Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform bereitstellen.
  2. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
Sauce und Auflauf
  1. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig braten. Den vorbereiteten Spinat portionsweise zugeben und 3 bis 4 Minuten zusammenfallen lassen.
  2. Milch, Gemüsebrühe und Frischkäse zum Spinat geben und unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Thymian, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Wegen der Brühe zunächst vorsichtig salzen.
  3. Die abgegossenen Nudeln mit der Spinatsauce vermengen und in die Auflaufform geben. Den Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Den Nudelauflauf auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert und der Mozzarella goldbraune Stellen bekommt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Aufbewahren und Aufwärmen

Reste nach dem Essen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Wasser darübergeben und den Auflauf abgedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze erhitzen, bis er vollständig heiß ist.

Vorbereitung am Vortag

Der Auflauf kann bis zum Einschieben in den Ofen vorbereitet und abgedeckt kalt gestellt werden. Vor dem Backen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend die Backzeit prüfen, da die gekühlte Form etwas länger braucht.

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