Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Große Zwiebeln50 g Butter1 El. Mehl250 ml WeißweinSalzSchwarzer Pfeffer gemahlen100 ml Rahm Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In der heißen Butter hellgelb duensten. Das Mehl darueberstäuben, gut untermischen. Den Weißwein...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten: Schweizer Fernsehen Drs400 g Fenchel1 Kartoffel, groß50 g Eschalotten2 dl Weißwein, trocken1 dl Noilly Prat1 dl RahmSalzCayennepfefferOlivenoelReismehl Den Fenchel waschen und in hauchduenne Streifen schneiden. Die gehackten Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich duensten, mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl1 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer75 g Butter1 El. Creme fraîche1 Eigelb300 g Lauch; oder Wirz50 g Bratspeckscheiben1 El. Butter50 ml Noilly Prat; trockener Wermut300 ml Rahm1 EiSalzPfefferRene Gagnaux (*) Reicht fuer ca. 18 kleine Schiffchen-...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Hirschlendenschnitten (Hirschfilet)1800 g Wildschweinsrippchen (Wildschweinkarree)150 g SpeckSalz100 g Mehl60 g Fett40 g Fett50 g Petersilienwurzel50 g Gelbe Ruebe30 g Selleriewurzel30 g Zwiebel20 Pfefferkoerner10 Gewuerzkoerner1 klein. Lorbeerblatt1 Prise ThymianMuskatnussIngwer40 g Mehl1 Wuerfel Zucker40 g Preiselbeersaft,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Oel oder Margarine1 mittl. Zwiebel; gehackt300 g fester TofuCurrypulverMeersalzPfefferwenig Mehl1 dl Apfelwein1 Tas. Weinbeeren1 Apfel; fein geschnitten1 Banane; in Scheiben50 ml RahmArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonHerbert Leiggener Hotel Restaurant Bahnhof Ch-3928 Ausserberg...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Schwarzwurzeln8 dl Gemuesebouillon50 g Butter3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen8 Scheib. Altbackenes Brot duenn geschnitten100 g Weichkaese1 Zitrone; Saft150 ml Rahm Das Gemuese unter fließendem Wasser schälen, in kleine Stuecke schneiden und sogleich in Essigwasser legen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 El. Zucker1 Tl. Vanillezucker1 Zitrone5 Aepfel2 dl RahmCalvadosArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonHerbert Leiggener Hotel Restaurant Bahnhof Ch-3928 Ausserberg Abgeriebene Schale und Saft der Zitrone mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Blaetterteig500 g Huelsenfruechte zum Blindbacken150 ml Rahm30 g Zucker1 Sp./Schuss Zimt; gemahlen1 Sp./Schuss Lebkuchengewuerz4 Frische FeigenPortweinStaubzuckerMarkus Riedweg, Luzern aufgeschrieben von Rene Gagnaux (*) Blech von 20 cm Durchmesser Den Blätterteig gleichmäßig ausrollen, das Blech...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Kuchenteig100 g Raeucherspeck200 g Kaese, gerieben200 g Lauch3 Eier2 dl Milch2 dl RahmSalzPfefferMuskatnussArthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96 nach AusgewaehlteWalliser Rezepte Herausgeber: Walliser VerkehrsverbandProvins Valais, Sion Den in kleine Stuecke geschnittenen Lauch in Salzwasser kochen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl15 g Hefe1 Ei20 g Butter1 dl Milch200 g Zwiebeln300 g Tomaten200 g Bagner Kaese100 g Geraeucherter Speck40 g Butter2 dl Rahm2 Eier1 El. MehlSalzPfefferMuskatSchnittlauch* Fuer Gut Befunden Von Arthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96nach...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Pilze; nach Wahl1 Schalotte1 Knoblauchzehe20 g Butter1 dl WeißweinSalzPfeffer1 dl Rahm4 PerlhuhnbruesteThymianArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonFranco Lombardi Restaurand Romantica Ch-3902 Glis Pilze in Scheiben schneiden und schnell in kochendem Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 SeeteufelfiletsSalzPfeffer60 g Maiskoerner1 Schalotte10 g Butter2 dl Weißwein2 dl FischfondSalzPfefferZucker50 ml Rahm1 TomateRene Gagnaux (Ta) Die gehackte Schalotte und die Maiskörner in Butter anziehen, mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Den Fischfond dazugeben und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Artischockenboeden etwa 315g abgetropft400 g Topinambur400 g Kartoffeln; geschaelt3 dl Milch2 dl Rahm1 Knoblauchzehe; gepresst1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 El. Butter o. Margarine, fluess.glattblaettrige Petersilie fuer die GarniturArthur Heinzmann im Januar 1997 nach...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:16 Teigwarenmuscheln250 g Weichkaese1 klein. LauchstengelSalzPfeffer1 dl RahmDill100 g Geraeucherter Lachs Eine Vorspeise an Rahm-Dill-Sauce, die Teigwaren, Lauch und Lachs harmonisch vereint. Teigwaren al dente kochen, kalt abschrecken. Käse in Scheibchen schneiden. Lauch ruesten und in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Zucker250 g Mandeln; geschaelt, gerieben1 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale3 Eier150 ml RahmMehl; Menge anpassen Alle Zutaten mit Ausnahme des Mehls miteinander verruehren. Mit der nötigen Mehlmenge (je nachdem, wie fein die Mandeln gerieben sind)...
