Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Eigelb75 g Zucker2 El. Heißes Wasser2 El. Birnbrotgewuerz; oder Lebkuchengewuerz3 dl Rahm500 g Zwetschgen1 Orange; abgeriebene Schale und Saft30 g Zucker1 El. Vanillezucker1 Tl. ZimtAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Eigelb, Zucker und Wasser zu einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 groß. Lauchstengel1 Stueck 1 cm frischer Ingwer3 El. Olivenoel; (1)1 Tl. Mildes Currypulver1 El. SojasauceSalzPfeffer8 Schweinsplaetzchen duenn geschnitten3 El. Olivenoel; (2)50 ml Noilly Prat200 g Rote Linsen1 Schalotte1 Tl. Butter1 dl Rahm1 Bd. Glatblaettrige Petersilie oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Fenchelknollen1 dl WasserSalzPfeffer2 Tomaten1 Tl. Butter1 El. Zwiebeln; gehackt100 g Kaese; z.B. Greyerzer2 El. RahmButter; fuer die FormMarianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagn Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Mit Wasser und wenig Salz knapp weich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Doppelte Kalbssteaks a je 300 g schwerSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Bratbutter1 El. Tomatenpueree1 dl Roter Portwein4 dl Kraeftiger Rotwein2 El. Gelbe Senfkoerner500 g Federkohl; Gruenkohl2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter2 dl HuehnerbouillonMuskat50 ml Rahm1 Eigelb1 Tl. SenfAnne-Marie Wildeisen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 dl Rahm300 g Zucker2 Tl. Kaffeepulver, sofortloeslich1 El. Kakao2 El. Kaltes Wasser100 g Dunkle Schokolade, gehackt1 El. Kaffee oder Wasser, zum Bestreichen300 dl Rahm300 g Zucker1 Vanillestengel, laengs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt2 El. Wasser100 g Weiße Schokolade,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter400 g Dose gehackte Pelati-TomatenSalzPfeffer500 g Frischer Nudelteig oder ausgewallte Teigplatten100 g Rucola2 dl Rahm1 klein. Weiße TrueffelAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna (*) Maltagliate alla rucola, pomodoro e panna Zwiebel und...
Menge: 8 Portionen Zutaten:4 klein. Saeuerliche Aepfel1 Zitrone; Saft5 dl Suessmost; (1) kohlensaeurehalt100 g Zucker1 dl Suessmost; (2) kohlensaeurehalt2 El. Maizena2 dl Rahm3 El. Mandelblaettchen8 El. JohannisbeergeleeAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Aepfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse sorgfältig...
Menge: 25 Stück Zutaten:100 g Dunkle Schokolade125 g Weiche Butter100 g Zucker2 Eigelb3 El. Rahm150 g MehlAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Schokolade in Stuecke brechen, dann fein hacken (jedoch nicht reiben!). Kuehl stellen. Die Butter so lange kräftig...
Menge: 1 Kuchen(*) Zutaten:2 dl Rahm200 g Praline-Krokant-Schokolade z.B. Cresta von Lindt200 g Edelbitterschokolade175 g Butter6 Eigelb100 g Puderzucker150 g Geschaelte Mandeln; gemahlen1 El. Mehl6 Eiweiß1 Prise Salz1 dl Milch50 ml Rahm100 g Weiße SchokoladeAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna...
Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g Kartoffeln; mehlig kochendSalz3 Eigelb100 g Mehl; Menge anpassenSchwarzer PfefferMuskatnuss; frisch gerieben1 Weggli; oder2 Scheib. Weißbrot1 dl Milch75 g Doerrtomaten in Oel eingelegt1 groß. Zwiebel1 Bd. Petersilie3 Oreganozweige1 El. Butter800 g Kalbsragout; vom Metzger durch die...
Menge: 4 Coupegläser Zutaten:480 g Amarenenkirschen (Glas)2 dl Rahm3 El. Amaretto (Mandellikoer) Oder Amarenensirup (Gla380 g Kaffeeglace60 g Weiche Amaretti; in WuerfelnAmarenenkirschen; in Zucker gewendet fuer die Garnitur Vorbereiten: Je ein Eßlöffel Kirschen abgetropft in die Coupegläser geben, in den...
Menge: 50 Stück Zutaten:250 g Honig125 g Brauner Zucker4 El. Oel375 g Mehl3 Tl. Backpulver1 Tl. Lebkuchengewuerz1 Eigelb1 El. RahmGeschaelte MandelkerneAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Honig, Zucker und Oel in ein Pfännchen geben und unter Ruehren erwärmen. Wieder abkuehlen...
Menge: 40 Stück Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Brauner Zucker25 g Mandeln; gemahlen1 Ei1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Kardamompulver1 Prise Salz125 g Weiche Butter1 Eigelb1 El. RahmHagelzuckerAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Mehl und Backpulver in eine Schuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Kleine Saucenzwiebelchen75 g Magerer Fruehstuecksspeck in Tranchen geschnitten1 El. Butter800 g Tiefgekuehlte Erbsen50 ml Huehnerbouillon; ca. MengeSalzSchwarzer Pfeffer1 dl Rahm2 EigelbAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Wasser aufkochen. Die Saucenzwiebelchen in der Schale hineingeben und...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Schweinskoteletts2 mittl. Zwiebeln2 Bd. Petersilie1 Butter200 g Bauernbratwurst2 EigelbSalzPfefferMuskat1 Tl. Korianderpulver1 Bratbutter1 dl Portwein1 dl Weißwein1 Tl. Fleischextrakt150 ml Rahm1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen- Erfasst von Rene Gagnaux Die Koteletts seitlich bis zum Knochen einschneiden, so dass...
