Menge: 4 Zutaten:200 g Blaetterteig1 Lauch10 g Butter4 El. Rahm100 g Roquefort2 Eigelb3 El. Sbrinz; oder Parmesan, o.ae.PfefferPaprikaRene Gagnaux (UZ/Sgu) Den Blätterteig duenn auswallen und Förmchen damit auslegen. Förmchen bis zum Gebrauch kuehl stellen. Den Lauch waschen, in feine Ringe...
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen; halbiert und in duenne Schnitze geschn.250 g Raclette-Kaese in Scheibchen6 mittl. Gschwellti; Pellkartoffeln geschaelt, in Scheiben3 Eier1 dl Rahm2 dl MilchSalzMuskatnussPfeffer1 Bd. Schnittlauch Schmelziger Raclettekäse, mit Birnen und geschwellten Kartoffeln in eine Form geschichtet und mit...
Menge: 6 bis Zutaten:1 Rechteckiger Blaetterteig Jowa, ausgewallt oder250 g Blaetterteig1 Ei250 ml Rahm200 g Geraeucherter LachsEtwas Meerrettichweisser PfefferDillArthur Heinzmann am 14.10.96 nach Koestlichkeitenmit Jowa- Teigen Teig rechteckig auswallen oder fertig ausgewallten Jowa-Blätterteig verwenden. Teig auf mit Backpapier ausgelegtes Blech...
Menge: 1 Zutaten:3 El. Mayonnaise2 El. Rahm3 Knoblauchzehen1 El. Worcestershire-Sauce Salz Mayonnaise mit Rahm verruehren. Feingeriebenen Knoblauch und englische Sauce untermengen. Nach Geschmack wuerzen. Gut durchziehen lassen. * Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst -gepostet:v. Renate Schnapka Stichworte: Aufbau, Sauce,...
Menge: 1 Zutaten:1 dl Milch5 dl Rahm500 g Zucker1 Tl. Vanilleextract Milch, Rahm, Zucker und Vanilleextract in eine Pfanne geben. Unter stetem Ruehren aufkochen lassen und so lange kochen, bis die Masse goldbraun wird, ca. 30 bis 40 Minuten. Die...
Menge: 1 Zutaten:1 Zitrone; oder Orange1 Tl. Zitronensaft125 g Zucker; (1)4 El. Wasser225 g Zucker; (2)250 ml Vollrahm60 g Fluessiger Honig oder Traubenzucker20 g ButterOel250 g Zucker205 ml Milch30 g Butter250 g Zucker150 ml Rahm100 ml Milch2 El. Fluessiger Honig250...
Menge: 4 Zutaten:4 Kohlrabi2 dl Bouillon2 El. Butter2 El. Petersilie2 El. Saurer HalbrahmSalzPfeffer400 g Kalbsbraet2 El. Kraeuter; gehackt2 El. Rahm8 Toastbrotscheiben Kohlrabi ruesten, halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. In der Bouillon nicht zu weich kochen. Inzwischen die...
Menge: 1 Zutaten:1 Tl. Kardamom; gemahlen150 ml Karottensaft2 El. Rahm1 El. Honig Alle Zutaten zusammen shaken. ** Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte: Getränke, Longdrink, Karotte, Kardamom, P1
Menge: 4 Zutaten:Strudelteig von 100 g Mehl400 g Fogoschfilet; (*)80 g Broeseln; geroestet100 g SauerkrautSalzPfeffer25 g Oel80 g Butter; zerlassen25 g Mehl1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; gehackt125 g Zwiebeln50 g Rote Paprika40 g Oel1 Knoblauchzehe1 El. Paprika edelsuess1 Tl. TomatenmarkSalz1...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweinesteaks; a je 150 g vom NierstueckSalzPfeffer1 El. Oel2 El. Cognac1 Fruehlingszwiebel; gehackt6 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt, aus dem Glas1 El. Tomatenpueree1 El. Senf1 dl Bouillon1 dl Rahm Die Steaks mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 250 ml. Zutaten:500 g Rhabarber2 El. ZuckerSaft von 1/2 Zitrone4 Blatt Gelatine2 Eigelb75 g Puderzucker1 dl Rahm2 Eiweissetwas Salz Den Rhabarber schälen und wuerfeln, mit Zucker und Zitronensaft weichkochen. Dann den Rhabarber abschöpfen und puerieren, die Fluessigkeit einkochen. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 gross. DorschfiletsSalzschwarzer Pfeffer25 g Butter2 Schalotten2 dl Weisswein200 g Rueebli3 zarte Zweige Stangensellerie2 dl Rahm1 Bd. Schnittlauch50 g Butter Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dorschfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Boden einer feuerfesten Form mit der...
Menge: 4 Zutaten:1 l Inhalt3 dl Rahm125 g Zucker1 l Wasser3 Eigelb1 dl Cointreau Den Rahm in einer Schuessel, in der er später geschlagen wird, im Kuehlschrank kalt stellen. Wasser und Zucker in einem kleinen, breiten Topf zum Kochen bringen...
Menge: 1 Zutaten:500 g geriebener Teig siehe Grundrezept150 g Rosinen2 El. Kirschwasser100 g Zucker1 Tl. Zimt100 g Baumnusskerne, grob gehackt1 l Milch1 l Rahm1 Prise Salz1 Ei2 El. Speisestaerke Rosinen in Kirschwasser einlegen. Teig etwa 3cm dick ausrollen und Springform...
Menge: 4 Zutaten:3 dl Rahm20 g Honig1 Vanilleschote200 g Bitterschokolade Rahm mit Honig und Vanilleschote aufkochen, die Vanillestange herausnehmen und das Mark abstreifen. Die zerbröckelte Schokolade im Wasserbad auflösen, den heissen Rahm unterruehren und erkalten lassen. Zum: Dekorieren von Desserts,...
