Haehnchenbrust-Zucchini-Roulade

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Bruehe
150 g Haehnchenbrustfilet
1 Bd. Karotten
1 Peperoni, rot
Pfeffer
Salz
50 g Schafskaese
Zitronensaft
1 Zucchini
Zucker
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02. 05. 2000

Zubereitung: die halbe Zucchini längs in sehr duenne Scheiben
schneiden. Hähnchenbrust zu Medaillons schneiden, diese plattieren.
Jeweils ein Stueck Hähnchen mit einem Stueck Feta und einem Streifen
entkernter Peperoni auf eine Zucchinischeibe legen, aufrollen und
feststecken. Diese Rouladen in heissem Fett braten.


Möhren vierteln und in Rauten schneiden. In Bruehe garen, mit Zucker,
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Möhren auf einen Teller geben und die Zucchini-Hähnchen-Roulade
darauf anrichten.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Bodegas Fuentespina
crianza aus Ribera del Duero, Spanien.

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