Menge: 4 Zutaten:3 l Fleischbruehe; heiss200 g HaferflockenSalzPfeffer, weiss1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Zwiebel150 g Champignons, Dose1 El. Mehl40 g Butter Fleischbruehe in einem Topf aufkochen lassen. Haferflocken reingeben. In etwa 15 Minuten zu einen dicken Brei einkochen lassen. Hin...
Menge: 4 Zutaten:800 g KartoffelnSalzPfeffer, weissMuskatnuss, gerieben2 Eier1 l Milch125 g Gruyere, gerieben60 g ButterKnoblauchsalz Dies ist ein ueberbackener Auflauf. Benannt nach der historischen Landschaft Daufine zwischen Rhone und französisch italienischer Grenze im suedlichen Frankreich. Die Zubereitung ist einfach. Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:150 g Vollreis; roh1 dl Buttermilch; nature1 Tl. CurrySalz1 Zitrone; Saft80 g Fruehlingszwiebeln o. Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt100 g Rote Paprikaschote entkernt, in Streifen100 g Gruene Paprikaschote entkernt, in Streifen250 g Sojasprossen; o. -keimlinge1 Stueck Ingwer;...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KartoffelnSalz1 l Milch; heiss20 g Butter350 g Schweinebraten, gebraten5 Zwiebeln250 g Moehren1 l Wasser60 g ButterPfeffer, weiss1 l Sahne, sauerMargarine; zum Einfetten1 Bd. Petersilie2 El. Semmelbroesel30 g Butter Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser aufsetzen und...
Menge: 4 Zutaten:5 dl Fischfond3 dl Weisswein; trocken1 Broetchen1 Elisenlebkuchen; ohne Oblate1 Tl. Pfeffer; weiss1 Prise Tabasco2 Stueck Ingwer; im Moerser zerkleinert1 SafranSalz400 g Wallerfilet; oder Zanderfilet Fischfond mit zwei Drittel des Weissweins aufkochen. Brötchen und Lebkuchen in dem restlichen...
Menge: 4 Zutaten:250 g SpaghettiSalz5 l WasserButter; zum Einfetten150 g Thunfisch, Dose200 g Heilbutt, geraeuchert150 g Champignons, Dose250 g Tomaten1 l Sahne, saure1 l Milch2 Eier50 g Parmesankaese1 Bd. PetersilieKnoblauchpulverPfeffer, weiss Spaghetti 15 Minuten in sprudelnd kochendem gesalzenem Wasser gar...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnen; getrocknete1 Beinscheibe1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner600 g Moehren3 Fenchelknollen200 g Erbsen; tiefgefroren1 Zitrone; Saft davon4 EigelbPfeffer, weissSalzZitronenmelisse Bohnen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen. Beinscheibe kalt abspuelen. Mit 2 Liter Wasser...
Menge: 4 Zutaten:300 g Feldsalat4 klein. Tomaten1 klein. Zwiebel4 El. Oel1 El. WeinessigSalzPfeffer, weiss1 Tl. Schnittlauch; geschnitten Feldsalat unter fliessendem Wasser waschen, putzen und abtropfen lassen. Tomaten achteln. Zwiebel schälen und kleinwuerfeln. Oel mit Weinessig, Salz und Pfeffer verruehren und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Maronen1 l Fleischbruehe1 El. Zucker500 g Aepfel; am besten Reinetten40 g Butter1 Fasan; ca. 1000 g100 g Speck; frisch; in Scheiben4 El. Oel; oder 40 g Margarine1 l Wasser; heiss2 cl Calvados2 dl ApfelweinSalz2 Tl. SpeisestaerkeSahnePfeffer;...
Menge: 4 Zutaten:1 p.Port. Fasan; gross (800 g)Salz40 g Speck; geraeuchert; fett50 g Margarine100 g Walnusskerne; abgezogen; gehackt1 l Traubensaft1 l Orangensaft4 cl Malvasier; Dessertwein1 Tl. Tee; gruen2 Tl. SpeisestaerkePfeffer; weiss1 l Sahne125 g Weintrauben; blau125 g Weintrauben; weiss Pro...
Menge: 4 Zutaten:8 gruene Heringe ausgenommen100 g MehlPaprika, edelsuessSalz2 El. Butterschmalz1 l Weissweinessig1 Lorbeerblatt10 Wacholderbeeren1 El. Pfefferkoerner1 El. SenfkoernerPfeffer, weiss45 g Zucker250 g Zwiebeln Die gruenen Heringe unter fliessend kaltem Wasser gruendlich waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Das Mehl, Paprika und...
Menge: 4 Zutaten:1 Weisskohlkopf1 El. Kuemmel; gemahlen500 g Hackfleisch, (halb+halb)8 El. Semmelbroesel1 Ei3 El. suesse Sahne2 Zwiebeln150 g Fruehstuecksspeck60 g Butterschmalz oder Margarine250 ml Gemuesebruehe100 g saure SahneSalzPfeffer, weiss Den Strunk aus dem Kohlkopf herausschneiden. Etwa 12 grosse Blätter von...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kabeljaufilet1 ZitronensaftPaprika, edelsuess250 g Tomaten250 g Camembert, fett1 Bd. PetersilieMargarine; zum EinfettenSalz1 l SahnePfeffer, weiss Fisch und Tomaten ergänzen sich hervorragend. Mit Käse zusammen schmecken beide noch besser. Ganz besonders pikant wird ein Fisch-Tomaten-Käsegericht, wenn es...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen, gross3 El. Oel1 El. Klare Bruehe, Instant1 Dos. Linsen, (850 ml)200 g Salami im StueckPfeffer, weiss Suppengruen putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel in Wuerfel schneiden. Selleriegruen waschen...
Menge: 4 Zutaten:4 St Pizza-FertigboedenSonneblumenoel; fuer das BlechMaismehl; ist sicherer4 El. Paprikapaste; vom tuerkischen Lebensmittelhaendler2 St KnoblauchzehenSalzPfeffer; weiss1 Dos. Herzmuscheln; eingelegte, spanische1 Pk. Tomaten; passierte, Pk.=Packung1 Pr. Cayennepfeffer1 Bd. Basilikum; kleiner Bund reicht200 g Mozzarella-Kaese50 g Parmesan; frisch gerieben4 El....
