Menge: 4 Zutaten:750 g Mangold1 l Sherry1 l WasserSalz2 El. Butter1 El. WeinessigPfeffer, weiss4 Eigelb Mangold waschen, Stiele von den Blättern lösen und in fingerlange Stuecke schneiden, Blätter grob zupfen. Sherry und Wasser mit Salz erhitzen und zum Kochen bringen,...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier2 Eigelb2 cl Aquavit1 l Heller Fond1 l SahnePfeffer (weiss)Salz1 Tl. Kuemmel Eier, Eigelb, Aquavit und 2-3 Esslöffel Fond in einer Metallschuessel verquirlen und in einem mässig warmen Wasserbad mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen. Nach und nach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:460 g Fix-Teig; fuer Pizza, oder Teigrezept fuer ein Blech250 ml Wasser; lauwarm500 g Moehren750 g Broccoli500 g ErbsenschotenSalzPfeffer; weiss300 g Zucchini250 g KirschtomatenFett; fuers Blech200 g Schlagsahne200 ml Milch150 g Mozzarella4 St EierMuskat Fix-Teig...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen500 g. Lammschulter (ohne Knochen)5 Pfefferkoerner, schwarzSalz1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)500 g. Moehren2 Kohlrabis100 g. Zwiebeln, klein50 g. Butter od. Margarine1 Bd. Petersilie1 l Milch125 g. Mehl2 EierMuskatnuss, geriebenPfeffer, weiss 1. Suppengruen putzen, waschen und...
Menge: 1 Zutaten:150 g Kokosflocken1 l Sojamilch1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g Moehren1 Bleichselleriestange1 Zucchini100 g Champignons1 El. Zitronensaft100 g Mungobohnensprossen1 Pfefferschote; rot frisch2 El. Sonnenblumenoel1 El. WeissweinSalzPfeffer weiss1 El. Petersilie; gehackt Von den Kokosflocken 1 tb abnehmen, den Rest mit...
Menge: 4 Zutaten:4 Zucchini ca. 1 kg5 Schalotten mehr oder weniger500 g Haehnchenbrust1 Pk. Creme fraiche oder Joghurt50 g Butter (1)10 g Butter (2)SalzPfeffer (weiss)ZitronensaftWorcestersosse1 Bd. Kerbel (frisch)1 Bd. Petersilie1 Tas. Huehnerbruehe Zucchinis der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach...
Menge: 6 Zutaten:2 kg. Spanferkelbauch mit Knochen750 g Tomaten500 g Zucchini1 l Huehnerbruehe3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel1 El. Kraeuter der Provence1 Bd. LauchzwiebelnSalzKraeuter zum GarnierenPfeffer, weiss Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Schwarte einschneiden, mit Salz einreiben und mit 2 El. Oel...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheiben Schweinefilet a ca. 80 g4 Scheiben Bauchspeck4 Zahnstocher1 Tl. Butterschmalz80 g Tomatenkirschen1 Tas. Braune Grundsauce1 Tas. Dunkles BierJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoran100 g Spaetzle ;roh, Fertigprodukt1 Tl. Butter1 Zwiebel80 g Blattspinat80 g Allgaeuer Emmentaler geriebenJodsalzPfeffer, weissMuskat Filets...
Menge: 4 Zutaten:30 g Butter, gesalzen300 g Haehnchenbrustfilet1 El. Pfeffer, weiss3 El. Zitronensaft2 Avocados50 g Mayonnaise1 l Schlagsahne1 El. Oel1 El. Pfeffer, schwarz1 Prise ZuckerSalz Butter zerlassen, Fleisch damit verstreichen, in heisser Pfanne pro Seite 2 Minuten braten. Mit weissem...
Menge: 4 Zutaten:500 g BroccoliSalz600 g Haehnchenbrustfilets4 El. Oel500 g ChampignonsPfeffer, weiss1 Dos. Tomaten, geschaelt (850 ml)2 Zwiebeln100 g Gorgonzola-Kaese125 g Schlagsahne Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen....
Menge: 4 Zutaten:1200 g Haehnchen3 El. Oel1 Dos. Champignons (230 g)150 g Speck, durchwachsen in Scheiben1 gruene, grosse PaprikaschoteSalzPfeffer, weissCurrypulver Hähnchen gut wuerzen mit Salz, Pfeffer und Curry. Jetzt in 8 Stuecke teilen. Nun das Oel im Bräter gut erhitzen....
Menge: 4 Zutaten:6 ArtischockenSaft einer Zitrone4 Kaninchenfilets3 Weissbrotscheiben, gerieben8 El. Walnussoel3 El. Balsamico-Essig1 Schalotte, gross4 Tomaten, enthaeutet, entkernt1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer, weiss Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem Boden herausreissen. Alles Harte mit den Blättern entfernen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Lammrollbraten; aus der Schulter, ohne KnochenSalzPfeffer, weiß1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Senf2 El. Keimoel1 l FleischbrueheSaucenbinder, dunkel Backofen auf 160 Grad vorheizen. Lammfleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, den zerriebenen Kräutern...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kochbeutel Reis gekocht3 El. Kraeuteressig (bis 4)Salz1 Prise ZuckerPfeffer, weißKnoblauchpulver3 El. Pflanzenoel (bis 4)1 El. Kapern gehackt1 Bd. Petersilie fein gehackt1 Bd. Schnittlauch in feinen Roellchen3 Eier hartgekocht, geviertelt175 g Schinken, roh gewuerfelt5 Tomaten gehaeutet und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Rinderfilet (a 150-200 g)Kraeuter; nach Belieben, gemischt und gehackt1 l Rinderfond5 cl Milch5 cl Sahne1 Scheib. Weißbrot; in Wasser eingeweicht2 El. Schnittlauchroellchen1 Prise ZitronensaftPfeffer, weiß1 Tl. Petersilie; fein gehacktMeersalz Rinderfond in einen Topf giessen und...
