Gemuese-Eintopf mit Kraeuterkloesschen

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
1 Bd. Suppengruen
500 g. Lammschulter (ohne Knochen)
5 Pfefferkoerner, schwarz
Salz
1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)
500 g. Moehren
2 Kohlrabis
100 g. Zwiebeln, klein
50 g. Butter od. Margarine
1 Bd. Petersilie
1 l Milch
125 g. Mehl
2 Eier
Muskatnuss, gerieben
Pfeffer, weiss

1. Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden.

2. Fleisch waschen. Suppengruen, Fleisch, Pfefferkörner und Salz in 1
Liter Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen.
3. In der Zwischenzeit Wirsing, Möhren und Kohlrabis putzen, waschen
und kleinschneiden. Zwiebeln schälen. 25 g Fett erhitzen. Zwiebeln
darin anbraten. Uebriges Gemuese zugeben und kurz anduensten.

4. Bruehe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Fluessigkeit
auffuellen. Fleisch beiseite stellen.

5. Gemuese mit Bruehe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen.

6. Petersilie waschen und hacken.

7. Uebriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschuetten und so
lange ruehren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden löst. Topf vom
Herd nehmen. Eier einzeln unterruehren. Petersilie dazugeben. Mit
Muskat wuerzen. Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klössen abstechen und
in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

8. Fleisch wuerfeln und mit den Klösschen in der Suppe erwärmen. Suppe
abschmecken.

Portion 2810 Joule/670 Kalorien

* Quelle: Neue Revue Nr.35/94
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 28 Aug 94 18:11:00 +0200

Stichworte: Eintopf, Gemuese, Deftig, P4