Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Tintenfisch (tiefgekuehlt)1 KnoblauchzeheSaft einer Zitrone1 Tl. SenfSalzPfeffer5 El. Olivenoel2 enthaeutete Fleischtomaten1 rote Zwiebel100 g schwarze oder gruene OlivenPetersilie Tintenfisch auftauen lassen, in Salzwasser zum Kochen bringen, ca. 15 Minuten kochen lassen, abgiessen, etwas...
Menge: 2 Zutaten:500 g Spargel1 l WasserFondor1 Prise Zucker1 l Spargelwasser1 Pk. Maggi Meisterklasse fuer Sauce Hollandaise50 g Butter100 g gekochte Zunge oder gekochter Schinken2 Eiweiss1 Prise Salz2 Eigelb2 El. MehlMaggi Wuerzmischung 210 g ButterPetersilie Spargel waschen, schälen, in 2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Tomaten250 g Krevetten2 El. Olivenoel400 g Spaghetti1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 zerkruemelten getrocknete rote ChilischoteSalz300 ml Instant-BruehePetersilie Tomaten ueberbruehen, enthäuten, entkernen und in Wuerfel schneiden Krevetten in heissem Olivenöl schwenken, herausnehmen und abkuehlen lassen. Inzwischen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g altbackenes Weissbrot oder Knoedelbrot1 Tas. Milch1 Tl. Butter2 EierMuskat1 Bd. PetersilieSalzwasser Das Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden. Semmel- oder Knödelbrot, wie es suedlich der Mainlinie angeboten wird, ist schon entsprechend vorgeschnitten. Das Weissbrot...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Basilikum3 Bd. Petersilie1 Zehe Knoblauch20 g Pinienkerne20 g Parmesan, gerieben100 ml OlivenoelSalzPfeffer, schwarz600 g Schweinefilet2 El. Oel1 rote Paprikaschote350 g Bandnudeln, weissPfeffer, schwarzSalz Fuer das Pesto die Kräuter (einige Stiele zum Garnieren beiseite legen) fein hacken....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Schwarze Senfkoerner2 Bd. Petersilie2 Bd. Kerbel6 Zweige Estragon2 El. Kapern1 Stueck frische Ingwerwurzel1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Gemahlener Kardamom120 g Zucker1 Tl. Salz3 dl Kraeuter-Weinessig Senfkörner im Cutter feinmahlen, Kräuter und Kapern feinhacken. Ingwerwurzel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Weinessig1 Glas herber Weisswein 2 feingehackte Schalottenetwas EstragonPetersilieKerbel250 g Butter3 Eier3 El. Wasser Weinessig, Weisswein, Schalotten, Estragon, Petersilie und Kerbel so lange kochen, bis die Fluessigkeit auf 3 El. eingekocht ist. Dann durch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 mittelgrosse Zwiebel2 El. Olivenoel250 g rote Linsen2 Wuerfel fuer 500 ml klare Suppe1 Tl. Kreuzkuemmel1 Messerspitze gemahlene Muskatbluete1 Tl. gemahlener Kardamom1 Tl. Zitronensaft1 Kabanossi (ca. 300 g) 3 El. Balsamico-EssigSalz1 Bd. Petersilie...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Sahne1 Tas. Fleischbruehe1 Eigelb20 g ButterKerbelSchnittlauchPetersilieBasilikumblaetterSalzMuskat Kräuter fein hacken, mit den uebrigen Zutaten gut verruehren und bei mittlerer Hitze bei ständigem Ruehren mit dem Schneebesen zum Aufwallen bringen, sofort! vom Feuer nehmen, mit Basilikumblättern belegen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kichererbsen100 g rote Linsen1 gross. Kartoffel1 Moehre1 Stange Staudensellerrie2 mittelgrosse Zwiebeln3 Knoblauchzehen250 g Rindfleisch5 El. Olivenoel1 l Fleischbruehe (instant)2 gross. Fleischtomaten1 Bd. Petersilie60 g ReisSaft einer Zitrone1 Tl. Harissa (gibtsim tuerkischem Lebensmittelgeschaeft)1 Tl....
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Spargel1 Tl. ButterJodsalz1 El. Butter1 Tl. Mehl1 Tas. SahnePetersilie300 g Kalbsbraet2 El. Sahne2 El. MilchJodsalzWeisser Pfeffer Spargel von der Spitze nach unten duenn abschälen: Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g japanische NudelnSalz1 mittelgrosse Aubergine4 El. Sojasosse2 El. Sake (Reiswein)1 El. Zucker1 l HuehnerbrueheCayennepfeffer oder ChilipulverPetersilie Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Moehren1 gross. Kartoffel1 El. ButterSalzZuckerCurry1 l Bruehe1 l Milch1 Scheibe rohen SchinkenPetersilie Möhren und Kartoffeln putzen und in Stuecke schneiden: eine Möhre beiseite legen. In der Butter anduensten, und mit der Bruehe auffuellen...
Menge: 2 Zutaten:300 g AuberginenSpeiseoel125 g passierte Tomaten2 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlenem Pfeffer1 Tl. getrocknetem Oregano1 Bd. Petersilie Auberginen vom Stengelansatz befreien, waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden, etwa 10 Min. in Salzwasser legen, trockentupfen, die Auberginen in Wuerfel schneiden. Speiseöl in einer...
Menge: 4 Zutaten:20 gross. Spinatblaetter250 g Gekochtes/gebratenes Fleisch1 Semmel (Broetchen)1 klein. Zwiebel2 Eier, hartgekocht2 El. SauerrahmFleischbruehePetersiliePfeffer, SalzBratfett Die Spinatblätter ueberbruehen, abkuehlen lassen und ausbreiten. Das Fleisch und die eingeweichte, ausgedrueckte Semmel mit der Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit den...
