Spinaci allaglio e peperoncino

Menge: 4

Zutaten:
4 Knoblauchzehen
1 klein. Peperoncino (scharfe Pfefferschote)
3 dl Kaltgepresstes Olivenoel
1 kg Frischer Blattspinat
Salz
Schwarzer Pfeffer

Spinaci allaglio e peperoncino (Spinatbällchen)

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den
Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste
Streifchen schneiden.

Knoblauch und Peperoncino mit dem Olivenöl mischen. Mindestens 1
Stunde, besser aber länger, durchziehen lassen.

Den Spinat gruendlich waschen. Tropfnass in eine grosse Pfanne geben.
Salzen und pfeffern. So lange duensten, bis der Spinat
zusammengefallen ist. In ein Sieb abschuetten und gut auspressen.

Den Spinat zu kleinen Bällchen formen und auf eine Platte setzen.
Mit dem Olivenöl beträufeln und Knoblauch und Peperoncino darueber
verteilen.

Bis zum Servieren mit Klarsichtfolie gedeckt an einem kuehlen Ort,
nicht aber im Kuehlschrank aufbewahren.

* Quelle: DChuchi, Heft 3, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 2:301/212.19, 11.05.94

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Spinat, Italien, P4