Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Fleischwurst (oder Regensburger Wurst)2 Zwiebeln, rote (evtl. mehr)150 g Gewuerzgurken (Glas)1 Bd. Petersilie, glatte4 El. WeißweinessigSalzPfeffer6 El. Oel Wurst und Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden. Die Gurken auch in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)500 g Kartoffeln, festkochende1 Zwiebel (50 g)30 Butterschmalz1 l GemuesebrueheSalzPfefferMuskat100 g Moosbacher Kaese (aus Oesterreich) oder Berg50 g Butter, weiche1 Ei50 g Mehl2 Eßloeffel Tomatenmark1 Bd. Petersilie, glatte 1. Wirsing putzen, waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Knacker-Wuerste (ersatzweise 200 g Lyoner)8 Cocktailwuerstchen8 Kirschtomaten1 Salatgurke1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Basilikum2 El. Silberzwiebeln aus dem Glas2 El. Apfel- oder Obstessig1 Tl. SenfSalzPfeffer, schwarzer aus der Muehle4 El. kaltgepreßtes Oel(zum Beispiel Traubenkernoel) 1....
Menge: 6 Portionen als Vorspeise Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte1 El. Oel450 ml Gefluegelfond (aus dem Glas)1 l Wasser500 g TafelspitzSatz75 ml Weißwein4 El. WeißweinessigPfeffer, weißer aus der Muehle7 Blatt Gelatine, weiße1 Moehre2 El. Tiefkuehlerbsen4 Cornichons1 rote...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze, frische2 El. Mehl2 El. Zitronensaft, ca.1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie, glatte100 g Parmaschinken (hauchduenn geschnitten)20 g Butter1 Glas Gefluegelfond (400 ml)30 g Butterschmalz1 Glas Schlagsahne (250 g)1 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuellSalzPfeffer400 g Spaghetti oderBandnudeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Steckruebe (ca. 600 g)1 Bd. Petersilie, glatte40 g Walnußkerne20 g brauner Zucker5 El. BalsamessigSalzPfeffer4 El. Oel Steckruebe dick schälen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, Petersilie von den Stielen zupfen. Walnuesse grob hacken, in einer Pfanne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Petersilie, glatte200 g Frischkaese1 EiSalzPfeffer2 Seezungen (filetiert)20 g Mandelblaettchen (geroestet)100 g Zwiebeln20 g Butter oder Margarine1 Tl. Koriander (gemahlen) (evtl. mehr)1 l WeißweinZitronenscheiben Petersilie abzupfen, hacken, Frischkäse mit Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie verruehren....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Regensburger Wuerste (oder Fleischwurst)150 g Emmentaler-Kaese am Stueck2 Gewuerzgurken1 Zwiebel, rote3 El. WeinessigSalz1 Msp. Meerrettich, geriebener(ersatzweise naturscharfer Meerrettichaus Glas oder Tube)Pfeffer, schwarzer aus der Muehle6 El. kaltgepreßtes Oel(zum Beispiel Olivenoel)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g geraeucherte Blutwurst100 g Lyoner-Wurst4 Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gelbe1 Paprikaschote, gruene1 Chilischote, rote3 El. RotweinessigSalz1 Tl. Senf, scharferPfeffer, weißer aus der Muehle5 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Die Wuerste häuten und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Stangen Sellerie (evtl. mehr)1 gelbe Paprikaschote2 Zucchini1 Aubergine1 Zitrone, Saft vonSalz1 l Weißwein3 El. Weißweinessigschwarzer Pfeffer aus der MuehleZucker150 ml kaltgepreßtes Olivenoel2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie, glatte4 Stengel Minze, frische 1. Das Gemuese putzen, waschen...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Poularde (ca. 1,3 kg)1 kg Tafelspitz2 Kalbshaxenscheiben (à 300 g)SalzPfeffer1 Bd. Suppengruen3 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter750 g Kartoffeln, kleine1 Bd. Moehren1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Petersilie, glatte Die Poularde waschen und trockentupfen. Poularde, Tafelspitz und Kalbshaxe rundherum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)Salz500 g Lauch2 El. Olivenoel1 Peperoni, rote1 Peperoni, gruene600 g Fleischtomaten1 Bd. Petersilie, glatteFett fuer die Form100 g Oliven, schwarze, entsteintePfeffer3 Eier150 g Crème fraîche50 g Schnittkaese, geraspelter, griechischer(ersatzweise Gruyère) Nudeln in kochendem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Schweinenacken (ohne Knochen)200 g SchweineleberSalzPfeffer2 Knoblauchzehen80 g Mehl1 Ei2 Eigelb3 l Salzwasser1 Bd. Petersilie, glatte30 g Schweineschmalz Fleisch und Leber wuerfeln, im Mixer fein puerieren. Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch wuerzen. Mehl, Ei und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln, kleine, festkochende4 Zwiebeln, rote300 g Zucchini30 g ButterschmalzSalzPfeffer6 Zweige Thymian oder Majoran, (ca. 1/2 Bu1 Teeloeffel Rosmarinnadeln, evtl. mehr1 Kart. Schafskaese (schnittfest, 200 g)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g junger Goudakaese1 Salatgurke2 Gewuerzgurken1 Glas Senfgurken, kleines1 Zwiebel, rote2 El. Wein- oder Obstessig4 El. Gewuerzgurken-FluessigkeitSalzPfeffer, schwarzer aus der MuehleZucker4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie, glatte 1. Käse entrinden. Salatgurke gut waschen, je...
