Schweizer Wurstsalat wird mit gekochter Wurst, würzigem Käse und Zwiebeln in einer kräftigen Vinaigrette angerichtet. Die Wurst und der Emmentaler werden in feine Streifen geschnitten, damit sich die säuerliche Marinade gleichmäßig verteilt. Nach einer kurzen Ziehzeit schmeckt der Salat herzhaft, leicht pikant und frisch. Er passt als kalte Hauptmahlzeit zu Brot oder als Teil einer Brotzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Cervelat oder Lyoner längs halbieren und in etwa 3 mm dünne Streifen schneiden. Den Emmentaler ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Weißweinessig, Öl, Cornichonlake, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas oder Messbecher kräftig verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Wurst, Käse, Zwiebeln, Cornichons und Schnittlauch in einer großen Schüssel mischen. Die Vinaigrette darübergießen und alles vorsichtig vermengen.
- Den Wurstsalat abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und abschmecken.
Wie lange sollte der Wurstsalat ziehen?
Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank geben dem Käse, der Wurst und den Zwiebeln Zeit, die Vinaigrette aufzunehmen. Nach etwa einer Stunde ist der Geschmack noch runder; vor dem Servieren den Salat kurz durchmischen und gegebenenfalls mit etwas Pfeffer oder Essig nachjustieren.
Welche Wurst eignet sich?
Am besten passt eine bereits gegarte, schnittfeste Wurst wie Cervelat oder Lyoner. Sie sollte nicht zu weich sein, damit die Streifen beim Mischen ihre Form behalten. Für eine vegetarische Abwandlung kann die Wurst nicht einfach weggelassen werden, sondern muss durch ein geeignetes vegetarisches Wurstersatzprodukt ersetzt werden.
Aufbewahrung
Den fertig gemischten Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich die Vinaigrette am Boden sammeln kann.