Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Dill8 Matjesfilets500 g Bohnen, grueneSalz1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Petersilie, glatte100 g Butter250 g Speck, durchwachsener150 g Zwiebeln Dill in Aestchen zupfen und auf die Fächer eines Eiswuerfelbehälters verteilen. Mit Wässer auffuellen und zu Eiswuerfeln gefrieren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g LinsensprossenSalz750 g Mohrrueben2 klein. Zwiebeln3 Bd. Petersilie, glatte1 Glas Kapern, kleines2 Eigelb3 Zitronensaft250 ml Oel150 g SahnejoghurtPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel (mittlere)3 El. Pinienkerne3 El. Korinthen30 g Kokosfett oder Margarine600 g Lauch2 Tassen Gemuesebruehe1 Tl. SenfkoernerSalz50 g Butter1 Bd. Petersilie, glatte Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und mit den Pinienkernen und Korinthen in heißem Fett oder Margarine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lachsfilet1 Bd. Petersilie, glatte1 Tl. Pfefferkoerner, schwarzeSalz100 g Butter1 Zitrone, abger. Schale von (unbeh.)2 Tl. Zitronensaft, evtl. mehr4 Zitronenscheiben Lachsfilet von eventuell noch vorhandenen Gräten befreien, kalt abspuelen, sorgfältig trockentupfen und in 8 gleich große...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Staude Mangold (ca. 800 g)1 Zwiebel30 g Pinienkeme60 g Butter oder MargarineSalzPfeffer2 Zitronen (unbeh.)150 g Crème fraîche1 Bd. Petersilie, glatte4 St. Lachsfilet (à ca. 150 g) Mangold vom Strunk schneiden und gruendlich waschen. Die Stiele in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Moehren1 kl. Sellerieknolle2 kl. Zucchini1 Apfel2 El. Zitronensaft4 El. Olivenoel (kaltgepreßt)1 El. Apfeldicksaft1 Bd. Petersilie, glatte1 P. Croutons (Fertigprodukt) Gemuese waschen, Möhren und Sellerie schälen, mit den Zucchini in feine Stifte schneiden. Apfel halbieren, Kerngehäuse herausschneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken (kuechenfertig, (à 550 g))SalzPfeffer aus der Muehle2 El. Senf, koerniger (ca. 50 g)1 Bd. Thymian20 Salbeiblaetter3 Zweige Rosmarin, evtl. mehr1 Bd. Petersilie, glatte2 Knoblauchzehen1 El. Zitronensaft40 g Semmelbroesel6 EL. OlivenoelOel fuer das Blech1 Zwiebel1 El....
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Paprikaschoten, rote400 g Schafkaese, milder (Feta)4 Zwiebeln700 g Zucchini, mittelgroße120 g Oliven, schwarze8 Olivenoel1 KnoblauchzehenSalzPfeffer (a.d. Muehle)1 Bd. Petersilie, glatte6 Zitronensaft Paprikaschoten putzen, sechsteln. Den Schafkäse wuerfeln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Zucchini putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel100 g Hirse625 ml Bruehe (Instant)1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene1 gelbe Paprikaschote150 g Mozzarella1 Bd. Petersilie, glatteSalzPfeffer (a. d. Muehle)100 g Kraeuterfrischkaese1 Tl. Soßenbindemittel, helles Zwiebel und Knoblauch pellen und fein wuerfeln. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehl4 Eier50 ml Wasser1 Tl. Salz200 g Moehren1 Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Zitronenmelisse,1 Bd. Thymian,20 g Butterschmalz150 g Doppelrahmfrischkaese1 Eigelb50 g Haselnuesse, gehackteSalzPfeffer3 Fenchelknollen3 Moehren, kleine80 g Butterschmalz,50 g Haselnuesse, gehackte Mehl, Eier, Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Champignons, große3 Oel1 Knoblauchzehe1 ButterSalzPfeffer aus der Muehle2 Balsamessig1 Bd. Petersilie, glatte50 g Kapern aus dem Glas Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im heißen Oel so lange braten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dorade, kuechenfertige (Goldbrasse)1 Bd. Petersilie, glatte4 Zweige ThymianPfeffer1 kg Meersalz, grobes4 Eiweiß Den Fisch außen und innen waschen, trockentupfen, Petersilie und Thymian in die Bauchhöhle legen. Mit Pfeffer rundherum wuerzen. Salz in eine Schuessel geben, das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Bohnen, gruene250 g Wachsbohnen1 WasserSalz1 Bd. Petersilie, glatte1 ZwiebelPfeffer3 WeißweinessigZucker5 Oel12 Scheib. Bacon (daenischer Fruehstuecksspeck) Gruene Bohnen und Wachsbohnen putzen und zusammen 12 Min. in kochendem Salzwasser auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 garen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Artischocken5 ZitronensaftSalz1 l Wasser1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie, glatte80 g Gouda (mittelalt)1 Pkt. Doppelrahmfrischkaese (200 g)1 l SchlagsahnePfeffer (a. d. Muehle) Stiele der Artischocken abbrechen oder abschneiden. Artischocken längs halbieren, mit 4 EL Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zucchini1 Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte20 g ButterschmalzPfefferSalzMuskat1 l Wein1 l Gemuesebruehe oder -fond1 Glas Schlagsahne (250 g)2 El. Soßenbinder, (evtl. mehr) eventuell125 g Ziegen- oder Doppelrahmfri400 g Spaghetti 1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini längs...
