Scharfer Wurstsalat wird mit feinen Streifen aus Fleischwurst, knackigen Gewürzgurken und roten Zwiebeln zubereitet. Die Marinade verbindet Essig, Senf und Paprika mit frischer Chilischärfe, bleibt dabei säuerlich-würzig und nicht schwer. Durch eine kurze Ziehzeit nehmen Wurst und Gemüse das Dressing gleichmäßig auf, während die Zwiebeln bissfest bleiben. Der Salat passt als kalte Brotzeit, zum Abendessen oder als unkomplizierte Beilage zu kräftigem Bauernbrot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Fleischwurst häuten und in etwa 3 mm dünne Streifen schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken.
- Apfelessig, Pflanzenöl, Senf, Paprikapulver, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz weitgehend gelöst haben.
- Wurst, Gurken, Zwiebeln und Chili zur Marinade geben und gründlich vermengen. Den Wurstsalat abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Salat nochmals durchmischen und abschmecken. Falls nötig, mit wenig Salz oder Pfeffer nachjustieren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.
Schärfe gezielt anpassen
Für eine mildere Variante die Chilischote entkernen und zunächst nur die Hälfte verwenden. Mehr Schärfe lässt sich nach dem Ziehen mit zusätzlichem Chili oder einer kleinen Prise Cayennepfeffer einarbeiten, ohne die Säurebalance der Marinade zu verändern.
Aufbewahrung und Servieren
Den Wurstsalat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 24 Stunden verzehren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und etwa 10 Minuten temperieren lassen, damit sich das Aroma besser entfaltet.