Der Tomaten-Wurst-Salat verbindet saftige Tomaten mit würziger Fleischwurst, knackiger Gurke und roten Zwiebeln. Ein mildes Senf-Dressing mit Weißweinessig und Petersilie bringt Säure und Kräuterfrische in die Mischung. Nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt der Salat besonders ausgewogen und eignet sich als kaltes Hauptgericht oder als herzhafte Beilage.
Zutaten
Zubereitung
- Tomaten und Gurke unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Tomaten in mundgerechte Stücke und die Gurke in halbe Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Die Wurst aus der Haut beziehungsweise Verpackung lösen und in etwa 3 mm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Weißweinessig, Rapsöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis sich Salz und Zucker weitgehend gelöst haben.
- Tomaten, Gurke, Zwiebel, Wurst und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Tomaten möglichst wenig zerdrückt werden.
- Den Salat abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend vorsichtig durchheben, bei Bedarf abschmecken und direkt servieren.
Welche Wurst passt am besten?
Am unkompliziertesten ist eine milde Fleischwurst oder Lyoner, da sie bereits verzehrfertig ist und sich sauber in Scheiben oder Streifen schneiden lässt. Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann einen Teil davon durch geräucherte Jagdwurst ersetzen; die Würzung des Dressings sollte dann zunächst zurückhaltend dosiert werden.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag verzehren. Vor dem Servieren einmal vorsichtig durchheben, da sich durch die Tomaten etwas Flüssigkeit am Schüsselboden sammeln kann.