Bayerischer Wurstsalat wird mit kräftiger Wurst, Zwiebeln und Gewürzgurken in einer säuerlichen Vinaigrette mariniert. Diese Fassung verwendet Regensburger oder eine vergleichbare Brühwurst und erhält durch süßen Senf, Schnittlauch und etwas Gurkenlake ein ausgewogenes, herzhaftes Aroma. Nach einer kurzen Ruhezeit sind die Zutaten gut durchgezogen, bleiben aber bissfest. Der Salat passt als kalte Brotzeit oder als unkompliziertes Abendessen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Wurstsalat
- Die Wurst aus der Verpackung nehmen und in etwa 3 mm dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Vinaigrette anrühren
- Gurkenlake, Weißweinessig, Öl, süßen Senf und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wurststreifen, Zwiebeln, Gurken und Schnittlauch zur Vinaigrette geben und gründlich mischen. Den Wurstsalat abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem Servieren erneut durchmischen und abschmecken.
Wie lange hält sich der Wurstsalat?
Gut verschlossen bleibt der Wurstsalat im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz durchmischen; falls die Zwiebeln viel Flüssigkeit aufgenommen haben, kann die Vinaigrette bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser gelockert werden.