Neue Kartoffeln mit Minze

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg kleine neue Kartoffeln
Salz
1 Bd. frische Minze
50 g Butter
Pfeffer

Kartoffeln säubern und mit der Buerste unter fließendem Wasser
gruendlich schrubben, da die Schale mitgegessen wird. In einen Topf
geben, mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 15 Minuten
garen (mit einem kleinen, spitzen Messer einstechen, um
festzustellen, ob die Kartoffeln im Kern noch fest sind). Die Minze
waschen, trockenschleudern und feinhacken.
Kartoffeln in ein Sieb schuetten, den Topf innen säubern und
abtrocknen, die Butter darin schmelzen, dann die Kartoffeln wieder
in den Topf geben und in der Butter schwenken, salzen und pfeffern.
Die gehackte Minze darueberstreuen, untermischen und einige Minuten
ziehen lassen.