Wunschpunsch mit Mandarinen ist ein heißes, fruchtiges Wintergetränk aus frisch ausgepresstem Mandarinensaft, Apfelsaft und kräftigem Hibiskustee. Zimt, Nelken und Sternanis geben ihm eine warme Würze, während Zitronensaft die Süße ausbalanciert. Die Mandarinen werden teils ausgepresst und teils als Scheiben mit erwärmt, sodass der Punsch aromatisch duftet und direkt servierbereit ist. Er wird nur erhitzt und nicht gekocht, damit die fruchtigen Aromen klar bleiben.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Wasser aufkochen, über die Hibiskustee-Beutel gießen und den Tee 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel anschließend entfernen.
- Während der Tee zieht, 3 Mandarinen auspressen. Die vierte Mandarine schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
- Hibiskustee, Apfelsaft, Mandarinensaft, Zitronensaft, zunächst 30 g Zucker, Zimtstange, Nelken und Sternanis in einen großen Topf geben. Die Mandarinenscheiben hinzufügen.
- Den Punsch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf ungefähr 80 bis 90 °C erwärmen, bis er deutlich dampft, aber nicht kocht. Die Gewürze anschließend durch ein Teesieb oder feines Sieb entfernen, den Punsch probieren und bei Bedarf den restlichen Zucker einrühren.
- Den heißen Wunschpunsch auf 6 hitzebeständige Gläser oder Tassen verteilen und jeweils einige Mandarinenscheiben mit hineingeben.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Übrig gebliebener Punsch hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Erwärmen langsam erhitzen und nicht sprudelnd kochen lassen; die Mandarinenscheiben können dabei im Getränk bleiben oder vorher entfernt werden.
Süße anpassen
Die Zuckermenge lässt sich nach dem Erwärmen an den verwendeten Apfelsaft und die Süße der Mandarinen anpassen. Dafür zunächst mit 30 g Zucker starten und nach dem Einrühren bis zur vorgesehenen Gesamtmenge ergänzen.