Wurstsalat ist ein kaltes, herzhaft-säuerliches Gericht aus feinen Streifen von Fleischwurst, knackigen Gewürzgurken und milden Zwiebeln. Die Vinaigrette aus Essig, Gurkenlake, Öl und Senf verbindet die Zutaten, ohne sie zu beschweren. Nach einer kurzen Ziehzeit schmeckt der Salat ausgewogen und saftig. Er passt als unkomplizierte kalte Mahlzeit oder als Bestandteil einer Brotzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gewürzgurken in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
- Die Fleischwurst aus der Hülle lösen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben anschließend in feine Streifen teilen.
- Apfelessig, Gurkenlake, Öl, Senf und schwarzen Pfeffer in der großen Schüssel gründlich verrühren.
- Die abgetropften Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden und mit Fleischwurst, Zwiebeln und Petersilie zur Vinaigrette geben. Alles vorsichtig vermengen.
- Den Wurstsalat abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken.
Wie lange hält sich Wurstsalat?
Gut verschlossen hält sich der Wurstsalat im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Vor dem Servieren kurz durchmischen und einige Minuten temperieren lassen; bei längerer Lagerung können Zwiebeln und Gurken weicher werden.
Was passt dazu?
Frisches Bauernbrot, kräftiges Mischbrot oder knusprige Brezeln ergänzen den Salat als externe Servierempfehlung. Zusätzliche Beilagen sind für die angegebene Rezeptmenge nicht erforderlich.