Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen1 Tl. Salz100 ml Essig3 Scheib. BrotPetra Holzapfel Nevin Halici Das tuerkische Kochbuch Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:900 g Huhn; in Viertel zerteilt und enthaeutet, kleinere Stuecke mit Knochen, oderausgebeinte Huehnerstuecke (tikkas)4 El. Oel; evt. 1/4 mehr1 l Sahnejoghurt6 Knoblauchzehen1 Ingwerwuerfel, frisch; von 1 cm Kantenlaenge2 Tl. Rotes Chili- oder Paprikapulver1 Tl. Koriander; gemahlen1...
Menge: 6 Portion(en) Zutaten:650 g Kartoffeln2 mittl. Zwiebel fein gehackt2 Knoblauchzehe zerdrueckt3 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark150 ml Rotwein1 Tl. Oregano oder Majoran1 Tl. Basilikum2 Tl. Paprikapulver1 Tl. Zucker650 g Rinderhackfleisch50 g Butter2 El. Sahne2 El. Parmesan, gerieben1 Prise Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Getrocknete weisse Bohnen ueber Nacht in Wasser eingeweicht2 Zwiebeln; kleigeschnitten4 Knoblauchzehen; kleingeschn.150 g Speck; gewuerfelt150 g Serrano-Schinken; gewuerfeltOlivenoel2 Tomaten; gehaeutet, geputzt und kleingeschnitten1 El. Paprikapulver1 Lorbeerblatt10 SafrannarbenSalzPfeffer2 l Wasser200 g Chorizo; geraeucherte Papri- -kawurst200 g...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Fleischhaehnchen je ca. 1300 g1 Broetchen125 g Hackfleisch, gemischt1 Ei30 g Mandeln; gestiftelt1 Dos. Sauerkirschen; kleine DoseSalzPfefferPaprikapulverZitronensaft2 El. OelSpeisestaerkeZuckerZimt Das Fleischhähnchen kurz waschen, abtrocknen und mit Salz und Zitronensaft einreiben. Aus dem eingeweichten und wieder ausgedrueckten...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Brathuehner60 g Oel120 g Zwiebel40 g Speck1 El. Tomatenmark20 g Paprikapulver1 l HuehnerbrueheKnoblauchSalzRosmarin125 ml Sauerrahm30 g MehlManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken und salzen. In heissem Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Bratenrueckstand wuerfelig geschnittene Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rote Paprika600 g Fenchel2 Zwiebeln1 Tl. Pastis1 Zitrone: Saft1 Gemuesebruehwuerfel4 El. Olivenoel1 El. Creme fraichePaprikapulverSalzWeisser PfefferPetra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Juillet-Aout 98 Die Zwiebeln schälen und hacken. Zuerst die Fenchelcreme bereiten: die Fenchelknollen waschen,...
Menge: 1 Ansatz Zutaten:450 g Ananas250 g Pfirsiche200 ml Weissweinessig50 ml Kokoslikoer oder Orangensaft2 Tl. CurrypulverSalzPfefferPaprikapulver250 g Extra Gelierzucker Ananas und Pfirsich fein schneiden und mit den uebrigen Zutaten in einen Kochtopf geben, unter Ruehren zum Kochen bringen, 10 Minuten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Pellkartoffeln mehlig kochend1 Hartgekochtes Ei50 g Quark50 g SauerrahmZwiebel; gehacktSalzPfefferPaprikapulverRubrik Buchtipp Hans Peter Matkowitz Claudia Daiber, MonikaGraff Umgew. von Rene Gagnaux Kartoffeln schälen und zerdruecken. Ei fein hacken. Kartoffeln und Ei mit Quark, Rahm und Zwiebel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rindfleisch; saftig60 g Butter4 mittl. Zwiebeln; evtl. mehr1 El. KuemmelSalzPaprikapulver3 l kaltes Wasser8 Kartoffeln; roh, geschaelt bis 1/4 mehr 1 kg saftiges Rindfleisch schneidet man in Wuerfel, läßt 6 dkg Butter in einer Kasserolle bis...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Tl. Senfkoerner, zerdrueckt1 El. Salz1 Tl. Chilipulver1 Tl. Pfeffer, gemahlen1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen Die Knoblauchzehe durchdruecken und zusammen mit den zerdrueckten Senfkörnern in einer kleinen Schuessel zusammen mit den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 mittl. Zwiebeln; bis 1/4 mehr60 g Fett1 kg Schweinefleisch; mager von der Schulter1 Tl. PaprikapulverSalzKuemmelSuppe; leider steht nichts genaueres dabei :-( 4 bis 5 Stueck mittlere, geriebene Zwiebeln werden in 6 dkg Fett lichtgelb angeröstet. Dann...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Hammelfleisch; mager2 ZwiebelnSalz1 Prise Paprikapulver100 g ButterKalbsknochenbruehe3 Tomaten; bis 1/3 mehr 1 kg mageres Schöpsfleisch wird in Wuerfel geschnitten und mit 2 geriebenen Zwiebeln, Salz und 1 Messerspitze Paprika in 10 dkg Butter braun angebraten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 HammelkeuleSalzIngwer; gestoßenZitronensaftButterZwiebelnKuemmelPaprikapulverKnochenbruehe Aus einem gut abgelegenen Schöpsenschlegel werden schöne gleichmäßige Schnitzeln geschnitten. Die Schnitzeln werden geklopft, mit Salz und gestoßenem Ingwer bestreut, mit etwas Zitronensaft betropft und auf in reichlich Butter angebräunter Zwiebel, Kuemmel und Paprika...
Menge: 1 Rezept Zutaten:HammelfleischButterZwiebelnSalzPaprikapulverTomatenKalbsknochenbruehe Ein schönes Stueck Schöpsenfleisch (Schlegel) wird in kleine Wuerfel geschnitten. In einer Kasserolle läßt man ein Stueckchen Butter zergehen, röstet darin etwas fein gehackte Zwiebel schön goldgelb, gibt das Fleisch mit etwas Salz und Paprika hinein,...
