Paprikahuhn ist ein herzhaftes Schmorgericht mit saftigem Hähnchenfleisch, süßen Paprikaschoten und einer mild-würzigen, cremigen Sauce. Das Fleisch wird zunächst kräftig angebraten und anschließend in der Paprikasauce fertig gegart. Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver geben der Sauce Tiefe, während saure Sahne sie abrundet. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln als externe Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kernen befreien und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
- Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit 1/2 TL Salz und dem Pfeffer würzen und portionsweise jeweils etwa 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen; es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
- Zwiebel und Paprikastreifen in den Topf geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Mehl einrühren und etwa 30 Sekunden rösten, ohne das Paprikapulver dunkel werden zu lassen.
- Die Brühe nach und nach unter Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Das angebratene Hähnchen samt austretendem Saft zurück in den Topf geben. Alles aufkochen, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und das Gericht zugedeckt etwa 20 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Paprika weich und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Die dickste Fleischstelle muss mindestens 75 °C erreichen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die saure Sahne mit einigen Esslöffeln heißer Sauce verrühren. Diese Mischung anschließend in den Topf rühren, die Sauce nicht mehr sprudelnd kochen lassen und mit dem restlichen Salz abschmecken. Das Paprikahuhn sofort servieren.
Woran ist das Huhn gar?
Die dickste Stelle des Hähnchens sollte vollständig durchgegart sein und mindestens 75 °C Kerntemperatur erreichen. Ohne Thermometer ist das Fleisch fertig, wenn es innen nicht mehr glasig oder rosa ist und austretender Saft klar bleibt.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von zwei bis drei Tagen vollständig durcherhitzen; beim Aufwärmen kann ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe die Sauce wieder geschmeidig machen.