Quarkkloeßchen in Aprikosensauce

Menge: 4 Personen

Zutaten:
250 g Speisequark, (Magerstufe)
1 Ei,
30 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Orangeback,
30 g Grieß,
30 g Mehl,
50 g Amarettini,
(italienische Mandelkekse)
40 g Butter,
125 g Gourmet Fruehstueck Aprikose,
4 Limettensaft,
12 cl Aprikosenbrandy,
2 Eigelb,
30 g Zucker,
einige Aprikosenspalten
(aus der Dose)

1) Ei trennen. Quark, Zucker, Salz, Orangeback, Grieß,
Mehl und Eigelb verruehren. Eiweiß steif schlagen
und unterziehen. Mit zwei Tl kleine Klösschen abstechen
und in siedendem Wasser ca. 8 Minuten gar
ziehen lassen. Herausheben und etwas abkuehlen
lassen.


2) Amarettini zerbröseln und auf einen flachen Teller
geben. Quarkklösse vorsichtig darin wälzen. Butter
in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Quarkklösschen
darin schwenken.

3) Fuer die Sauce Fruehstuecksaufstrich, 4 cl Brandy und
Limettensaft verruehren. Eigelbe und Zucker mit dem
restlichen Brandy in eine Metallschuessel geben und
im heißen Wasserbad (nicht kochend) schlagen, bis
die Masse dicklich wird. Dann auf vier Dessertteller
verteilen. Aprikosen-Likör-Mischung in den
Saucenschaum geben und mit einer Gabel durchziehen.
Quarkklösschen darauf verteilen. Restliche Amarettinibrösel
und Aprikosenspalten darum herum verteilen.
Dazu einen Mövenpick Cafe servieren.

Astrologischer Gourmet-Tip
Skorpion:
Der typische Skorpion ist und isst leidenschaftlich. Er stellt in
allen Lebensbereichen die höchsten Anforderungen an sich. Er will
Topleistungen zeigen. Da kommen ihm die Quarkklösschen gerade recht,
hier kann er zeigen, was er in der Kueche vollbringen kann: Die
aufwendig anmutende, marmorierte Aprikosen-Brandy-Creme wird ihm in
jedem Fall Bewunderung von seinen Gästen bringen.

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