Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Tomaten1 Mango (350 g)2 LimettenSalzSteakpfeffer8 El. Olivenoel1 Bd. Basilikum Tomaten in Scheiben schneiden. Mango schälen das Fruchtfleisch in Scheiben vorn Stein, dann in Spalten schneiden. Die Limetten duenn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fleischtomaten1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe1 Bd. Basilikum5 El. Olivenoel60 g Parmesankaese, frisch geriebenerSalzPfeffer.400 g Nudeln(z. B. Gnocchi oder Spaghetti) 1. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und wuerfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein wuerfeln. Basilikum waschen, trockentupfen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten (800 g Fuellmenge)40 g Sardellenfilets250 g Mozzarella-Kaese1 Dos. Thunfisch naturell (150 g Abtropfgewicht)3 Zweige ThymianSalzPfeffer.400 g Nudeln (z. B.gruene Bandnudeln oderSpaghetti) 1. Zwiebelwuerfel im heißen Oel anduensten. Tomaten mit Fluessigkeit zugeben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rinderknochen1000 g Tafelspitz1 Stange Porree2 Moehren1 klein. Zwiebel1 Stange Staudensellerie1 Tl. Salz.100 g Weißbrot ohne Rinde1 l Milch, etwa2 Eigelb, hartgekocht1 Tl. ZitronensaftSalzweißer Pfeffer1 Tl. Senf, mittelscharf3 El. Olivenoel2 Bd. Schnittlauch. Die Knochen unter fließendem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Seeteufelfilet1 Tl. Zitronensaft500 g frischer Spinat (oder300 g Blattspinat, tiefgefroren)2 Schalotten (ca. 50 g)2 El. Olivenoel1 Glas Schlagsahne (200 g)SalzMuskatnuß, frisch gerieben250 g Mascarpone (italienischer Frischkaese)5 El. trockener SherryPfeffer1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale von50 g...
Menge: 10 Portionen Zutaten:300 g Blattspinat (TK)40 g Pinienkerne2 Zwiebeln1 rote Paprikaschote1 Knoblauchzehe1 Tl. Fenchelsaat5 El. OlivenoelSalzPfeffer4 Eier Den Spinat auftauen lassen, ausdruecken, grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 goldbraun rösten. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 mittelgroße Moehre1 Stange Bleichsellerie1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 kg reife aromatische Fleischtomaten(ersatzweise 1 große Dose Tomaten, 800 g)2 El. Olivenoel3 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt1 Tl. Oregano, frisch oder getrocknetSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti1 Bd. BasilikumParmesan, nach Belieben...
Menge: 4 Personen Zutaten:350 g Scampi, geschaelte und gegarte3 El. Olivenoel1 Zitrone, Saft von3 KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g frischer Spinat oder300 g tiefgekuehlter Blattspinat3 El. ButterMuskatnuß, frisch gerieben400 g Spaghetti Die Scampi nebeneinander auf eine Platte oder in einen...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. krause Petersilie30 g Pinienkerne30 g Gruyère (Hartkaese a. d. Schweiz)5 El. OlivenoelPfeffer400 g SpaghettiSalz Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Einige Blättchen beiseite legen, restliche Blätter grob hacken. Pinienkerne daraufgeben und alles mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Bd. Basilikum (etwa 220 g)3 Knoblauchzehen3 El. Pinienkerne100 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben200 ml OlivenoelSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti Das Basilikum waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen und trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:Salz400 g Spaghetti6 Knoblauchzehen1 Chilischote, getrocknete1 Bd. Petersilie1 l Olivenoelschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten »al dente« kochen. Inzwischen den Knoblauch schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Chilischote...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Dos. Thunfisch im eigenen Saft(je 150 g Abtropfgewicht) aus delphinfreundlichem Fa1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 Eigelb, sehr frische1 l Olivenoel2 El. Kapern kleine1 Tl. Senf, mittelscharferSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti2 Zweige Zitronenmelisse zum Garnieren Den...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre250 g Champignons2 El. Olivenoel400 g SpaghettiSalz350 g Kalbfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone6 El. Marsala, anderer Sueßwein oder Fleischbruehe200 ml Fleischbruehe200 g Sahne1 Bd. Rucola (Rauke;...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 Moehre2 Stangen Bleichsellerie1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen400 g gemischtes Hackfleisch250 g passierte Tomaten1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zweig frischer Thymian oder1 El. getrocknetenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti2 El. Butter4 El. Parmesan, frisch gerieben Den...
Menge: 5 Portionen Zutaten:50 g durchwachsener Speck (in Scheiben)1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Tl. Olivenoel375 g Champignons. kl.50 ml Sherry (trocken)75 ml Gemuesebruehe (Instant)ThymianSalzPfeffer Speck in Streifen, Fruehlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Speck im Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 kroß...
