Diese Spinat-Tortilla verbindet weich gegarte Kartoffeln und Zwiebeln mit frischem, kurz zusammengefallenem Spinat und einer saftig gestockten Eiermasse. Sie wird in der Pfanne gebraten und anschließend gewendet, sodass die Oberfläche goldbraun und das Innere noch zart bleibt. Als Hauptgericht reicht sie für vier Portionen, schmeckt warm ebenso wie lauwarm und lässt sich gut in Stücke schneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 3 mm dünne Scheiben, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
- Das Olivenöl in der beschichteten 24-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln und Zwiebel hineingeben, mit etwa einem Drittel des Salzes würzen und unter gelegentlichem vorsichtigem Wenden 12 bis 15 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht stark gebräunt.
- Den vorbereiteten Spinat zu den Kartoffeln geben und 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Die Mischung in der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Die verquirlten Eier über die Kartoffel-Spinat-Mischung gießen. Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und die Tortilla 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest ist und die Mitte nur noch leicht weich wirkt.
- Den flachen Teller auf die Pfanne legen. Die Pfanne mitsamt Teller sicher wenden, die Tortilla anschließend wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 4 bis 5 Minuten garen, bis sie durchgehend gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
- Die Tortilla auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. In vier Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
So gelingt das Wenden
Verwende einen flachen Teller, der etwas größer als die Pfanne ist. Sobald die Eiermasse am Rand gestockt und in der Mitte nur noch leicht weich ist, lege den Teller auf die Pfanne, wende die Tortilla in einer zügigen Bewegung und lasse sie anschließend wieder in die Pfanne gleiten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Tortilla vollständig ausdampfen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Servieren portionsweise in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.