Dieser Tomatensalat verbindet saftige, aromatische Tomaten mit süßen Mangospalten und einer frischen Limettennote. Rote Zwiebel, Koriander und eine milde Schärfe geben dem Salat Kontrast, ohne die Früchte zu überdecken. Er schmeckt als leichte Vorspeise, passt zu Gegrilltem und sollte nach dem Mischen möglichst frisch serviert werden.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Salat
- Tomaten und Koriander waschen und trocken tupfen. Tomaten je nach Größe halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, nach Wunsch entkernen und fein schneiden.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden.
Dressing und Fertigstellen
- Limettensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren, bis sich das Salz weitgehend gelöst hat.
- Tomaten, Mangospalten, Zwiebel, Koriander und Chili in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Mangospalten möglichst ganz bleiben. Kurz abschmecken und sofort servieren.
Welche Mango eignet sich?
Die Mango sollte reif, aber noch schnittfest sein. Gibt sie bei leichtem Druck nach und duftet fruchtig, lässt sie sich meist gut in Spalten schneiden; sehr weiche Früchte besser würfeln und vorsichtig unterheben.
Frisch servieren und aufbewahren
Am besten den Salat innerhalb kurzer Zeit nach dem Mischen servieren, damit die Tomaten nicht zu viel Saft verlieren. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag verzehren.