Dieser Tomatensalat verbindet saftige Tomaten mit gebratenen Garnelen, Limettensaft, roter Zwiebel und Koriander. Avocado sorgt für eine cremige Ergänzung, während Jalapeño und Kreuzkümmel eine milde mexikanische Würze geben. Der Salat schmeckt als leichtes Hauptgericht oder als frische Beilage und sollte nach dem Mischen kurz durchziehen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Tomaten waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Jalapeño waschen, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Tomaten, Avocado, Zwiebel, Jalapeño und Koriander in eine große Schüssel geben. Limettensaft, 30 ml Olivenöl, Kreuzkümmel und 6 g Salz hinzufügen und vorsichtig vermengen. Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
- Die rohen Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, falls nötig die dunkle Darmfaser entfernen, anschließend gründlich trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 15 ml Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen, Knoblauch und 2 g Salz hineingeben und unter Wenden etwa 4 bis 6 Minuten braten, bis die Garnelen durchgehend perlmuttfarben und fest sind.
- Den Tomatensalat auf Teller verteilen, die heißen Garnelen daraufgeben und sofort servieren.
Garnelen richtig garen
Die Garnelen sind fertig, sobald sie durchgehend perlmuttfarben und fest sind. Je nach Größe dauert das in der heißen Pfanne etwa 4 bis 6 Minuten; sehr große Garnelen benötigen entsprechend etwas länger.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat frisch. Reste mit Garnelen und Avocado abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren. Für eine bessere Konsistenz können Garnelen und Salat getrennt gekühlt und erst kurz vor dem Servieren vermischt werden.