Bei diesem Gericht trifft heiß gegarte Spaghetti auf eine cremige, zitronige Thunfischsauce, die nicht erhitzt wird. Joghurt und Mayonnaise geben ihr eine glatte Konsistenz, während Kapern, rote Zwiebel und Petersilie für Würze und Frische sorgen. Die Sauce lässt sich während das Nudelwasser erhitzt und die Pasta kocht zubereiten und anschließend kurz kühlen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Thunfisch in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, die Kapern grob hacken.
- Joghurt, Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, Zwiebel, Kapern und Petersilie in einer großen Schüssel verrühren. Den abgetropften Thunfisch unterheben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce abdecken und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kühlen. Inzwischen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen, falls die Sauce später etwas gelockert werden soll.
- Die Spaghetti abgießen, nicht kalt abschrecken und sofort mit der kalten Thunfischsauce vermischen. Falls die Sauce zu fest wirkt, esslöffelweise bis zu 50 ml vom aufgefangenen Kochwasser einarbeiten. Direkt servieren.
Sauce und Pasta richtig verbinden
Die Sauce erst unmittelbar vor dem Servieren unter die abgetropften Spaghetti heben, damit sie cremig bleibt und nicht durch die heiße Pasta vollständig erwärmt wird. Die Nudeln nicht mit kaltem Wasser abschrecken, weil sonst die Sauce schlechter haftet.
Aufbewahrung
Die kalte Thunfischsauce kann abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereits vermischte Spaghetti werden beim Stehen weicher und sollten möglichst frisch serviert werden.