Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:75 g Getrocknete Steinpilze250 ml Wasser3 Altbackene Broetchen1 kg Gemischtes Hack500 g Mett6 Eier1 ZwiebelPfefferSalzMuskatnuss1 Salatgurke50 g Butterschmalz100 g Schalotten1 l Rotwein600 g Creme fraîche3 Tl. Getrockneten Dillvon Dorothea Fischer notiert von Rene Gagnaux Steinpilze in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Halbweißbrot vom Vortag4 Eier200 ml MilchSalzPfefferMuskatnuss3 El. Butter Brot in feine Scheibchen schneiden und in der heißen Butter beidseitig goldig braten. Eier, Milch und Gewuerze verquirlen und ueber das Brot gießen. Langsam zugedeckt stocken...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 frische Schweinebrust100 g MeersalzLorbeerblattThymianMacisblueteZimtBohnenkrautSalbeiMajoranBasilikumMuskatnussPfefferNelken75 g Flomen5 g Paprikaweitere Flomen oder Schweineschmalz. Rippen, Knochen, Schwarte von der Schweinebrust entfernen. Fleisch auf alle Seiten mit gestoßenem Meersalz einreiben, das mit je 1 Prise der o.a. pulverisierten Kräuter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:12 Jakobsmuscheln4 Stauden Chicorée1 Sp./Schuss ZuckerMuskatnuss10 cl Fischsud10 cl helles BierSalzPfeffer Die Chicorée in einer Pfanne mit etwas Butter anduensten, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat wuerzen und warm stellen. Die Jakobsmuscheln salzen und pfeffern und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weißkohl oder Wirsing1 kg Kartoffeln400 g Schweinemett100 g durchwachsener, geraeucherter Spe50 g Schweineschmalz3 Eier2 altbackene Broetchen (In Wasser eingeweicht)1 Dos. Creme fraîcheetwas MilchPfefferSalzMuskatnussRosmarinKuemmel (Damit s nicht so blaeht!) Originaltitel: Fresche Kappes met jehack Ferkesfleisch...
Menge: 8 Zutaten:2 klein. Zwiebeln20 g Butter/Margarine; (1)25 g Butter/Margarine; (2)150 g gekochter Schinken50 g Weizentoastbrot4 Zweige Thymian1 Ei (Kl. 3); getrennt200 ml Schlagsahne; (1)1 Tl. Schlagsahne (2)1 Prise Salz (1)25 g Mehl1 Msp. BackpulverSalzPfefferMuskatnuss80 g Butter/Margarine; (3)1 kg Schwarzwurzeln4...
Menge: 6 Zutaten:400 g Kartoffeln400 g MoehrenButter150 g saure SahneMilch100 g vegetarische Pastete50 g geriebener KaeseMeersalzMuskatnusskoernige Hefewuerze1 Bd. Petersilie, gehackt Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, gar kochen lassen, abgiessen und pellen. Möhren putzen, schälen, waschen, in Wasser zum...
Menge: 4 Zutaten:300 g Spinat300 g Lattich1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 El. Mehl300 ml MilchSalzSchwarzer Pfeffer gemahlenMuskatnuss1 Scheibe Weissbrot2 El. Butter2 El. Rahm Den Spinat und den Lattich gut waschen und ruesten. Den Lattich in breite Streifen schneiden. Beide Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:1 Altbackenes Broetchen75 ml Milch150 g Roher Schinken150 g Gehacktes Kalbfleisch150 g Schweinemett50 g geriebener Parmesan1 Tl. Gehackte Petersilie2 Eier2 El. Trockener MarsalaSalzGemahlener PfefferMuskatnuss1 kg Junges Suppenhuhn1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Bleichsellerie1 Lorbeerblatt1 Tomate2 Gewuerznelken Das Brötchen etwa 10...
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet150 g GruenkernSalz1 Lorbeerblatt200 g Champignons50 g Schalotten4 Kohlrabi; a 300g70 g ButterWeisser Pfeffer; f.a.d.Muehle1 Bd. Glatte Petersilie2 El. Gruyere, gerieben160 ml SchlagsahneMuskatnuss 1. Morcheln in 400ml Wasser einweichen. 120g Gruenkern in Salzwasser mit Lorbeer...
Menge: 4 Zutaten:250 g Weissbrot50 g Butter1 El. Mehl1 l Huehnerbouillon2 Eigelb1 l MilchMuskatnuss1 Bd. Petersilie, gehackt Das Brot in mundgerechte Wuerfel schneiden. In der heissen Butter goldbraun rösten. Das Mehl darueberstreuen und weiterrösten, bis das Brot dunkel ist. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln60 g ButterMuskatnussSalz4 Eier200 g Schinken100 g Speck; in WuerfelPfefferMajoran3 El. Sbrinz; gerieben Schweizer Hartkaese Kartoffelstock (Pueree) zubereiten, Butter beifuegen, mit Muskat und Salz abschmecken. Eiweiss und Eigelb trennen, so dass das Eigelb ganz bleibt. Unter...
Menge: 4 Zutaten:100 g Tintenfisch, geputzt8 Jakobsmuscheln12 Sardinen250 g Venusmuscheln2 ZucchiniAubergineOlivenoelSalzPfefferBalsamdressing100 ml Fischfond50 ml Martini, extra trocken1 l Hellen Gefluegelfond; reduziert1 El. Balsamicoessig1 Zitrone; Saft davon1 El. Senf3 El. OlivenoelSalzPfefferZucker500 g Kartoffeln, halbfestkochend50 g Olivenoel100 g Mehl75 g Kartoffelstaerke3 EigelbeSalzPfefferMuskatnuss1...
Menge: 1 Zutaten:1 Tl. Zimt1 Tl. Piment1 Tl. Nelken1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Kardamom1 Tl. Koriander alle Gewuerze so fein wie möglich mahlen und dann, die angegebenen Mengen vermischen. ** Gepostet von Michäl Bromberg Stichworte: Gewuerz, P1
Menge: 4 Zutaten:4 Birnen; halbiert und in duenne Schnitze geschn.250 g Raclette-Kaese in Scheibchen6 mittl. Gschwellti; Pellkartoffeln geschaelt, in Scheiben3 Eier1 dl Rahm2 dl MilchSalzMuskatnussPfeffer1 Bd. Schnittlauch Schmelziger Raclettekäse, mit Birnen und geschwellten Kartoffeln in eine Form geschichtet und mit...
