Menge: 4 Zutaten:800 g RentierrueckenWildgewuerzsalz, siehe separates RezeptOel1 Raeucherkiste100 g Saegemehl15 Wacholderbeeren oder1 mittl. Wacholderzweig50 ml Frisches Schweineblut100 ml Sahne50 g Weizenmehl20 g Fluessige Butter1 EiSalzMuskatnuss, gerieben2 El. Orangensaft1 El. Bitterorangenmarmelade150 g Physalis (Kapstachelbeeren)* Erfas El. ON Arthur Heinzmann am...
Menge: 10 Portionen Zutaten:400 g Gruenkern (ganz)3 l Gemuesebruehe2 Zwiebeln1 El. Essig5 El. Aprikosenmarmelade4 El. Mango-Chutney1 El. Worchester-Sauce500 g Tomaten1 Banane 3 Scheiben AnanasRosinenCurrySalzPfeffer2 EierMilchSalzPfeffer Boburti (vielleicht schreibt man es auch ein bischen anders) stammt aus Suedafrika. Das Orginalrezept fuer...
Menge: 35 Zutaten:175 g geriebener Meerrettich 175 g Limetten- o. Orangenmarmelade Den Meerrettich löffelweise unter die Marmelade mischen und die Sauce immer wieder probieren. In einem fest verschlossenen Glas kalt stellen (und aufbewahren). * Quelle: K.-H. Boller Erfasser: Stichworte: Wuerze,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 kg Aepfel4 Stiele Zitronenmelisse5 dl Wasser350 g Karotten500 g Gelier-Fruchtzucker10 g Zitronensaeure Von den Aepfeln die Stiele entfernen, die Aepfel kleinschneiden. Mit Melisse und Wasser aufkochen und weichduensten. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen, Aepfel hineingeben...
Menge: 1 Zutaten:3 kg Zwetschen; entsteinen1 kg Zucker1 l Essig Die Zwetschen mit dem Zucker in Essig unter Ruehren aufkochen. Dann 3 1/2 Stunden kochen lassen plus einer zusätzlichen halben Stunde, in der das Kraut wieder geruehrt werden muss. In...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter125 g Zucker1 Vanillestange2 Eier250 g Mehl60 g gemahlene Mandeln1 Prise Salz15 Minuten bei Mittelhitze Blech fetten. Vanilleschote auskratzen, Butter schaumig ruehren und samt Mark der Vanilleschote mit den anderen Zutatzen verkneten. Teig eine halbe Stunde...
Menge: 12 Zutaten:1 kg Erdbeeren100 g Mehl1 Prise Backpulver60 g Butter; oder Margarine30 g Zucker1 Eigelb3 Eier120 g Zucker1 Pk. Vanillezucker45 g Staerke45 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Gehackte Haselnuesse3 El. ZuckerOel; fuers Backblech400 ml Schlagsahne2 Vanilleschoten; Mark davon50 g...
Menge: 1 Zutaten:700 g Bananen300 g Saeuerliche Aepfel1 Tas. ;WasserZucker Man schneidet die Bananen und die Apfelschnitze und Scheibchen, gibt Wasser bei und kocht alles so weich, dass man die Fruechte mit einer Gabel leicht zerdruecken kann. Dann wägt man...
Menge: 250 ml. Zutaten:200 g Rhabarber50 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft250 g Gelierzucker Den Rhabarber in kleine Stuecke schneiden. Die Erdbeeren putzen und kleinschneiden. Rhabarber und Erdbeeren mischen. 2 El Zitronensaft und 250 g Gelierzucker unterruehren und 6 – 7 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SchweinerueckenPfeffer, weissSalz1 El. Paprika, edelsuess750 ml Rotwein1 Zitrone, unbehandelt2 Zwiebeln1 Tl. Wacholderbeeren1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Ingwerstueck5 Kurpflaumen3 El. ButterschmalzPfefferZimt2 Moehren5 Zwiebeln1 l Sahne, suesse450 g Hagebuttenmarmelade (= 1 Glas)1 Orange, unbehandelt abgeriebene Schale davon1 Msp. Zucker Den...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Ungespritzte Orangen a ca. 160-170 g500 g Ungespritzte Zitronen a ca. 125 g2 l Wasser3 kg Zucker2 El. Rum Orangen und Zitronen gut waschen. Aeussere Haut duenn abschälen und fein wiegen. Weisse Haut möglichst gut entfernen,...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 Dos. Litschis2 Orangen2 Avocados1 Zitrone; Saft davon4 El. Quittenmarmelade5 El. Litschisirup; aufgefangenHippenroellchenNusskrokant Litschis abtropfen, Sirup aufbewahren. Orangen filetieren. Avocado schälen, Fruchtfleisch wuerfeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Quittenmarmelade mit Litschisirup verruehren und bei geringer Hitze schmelzen Obststuecke...
Menge: 1 Zutaten:500 g Frische Feigen2 Nelken5 Schwarze Pfefferkoerner2 Cm Zimtstange1 dl Portwein300 g Gelierzucker; Sorte 1 Teil Zucker/2 Teile Fruechte Den Stielansatz der Feigen entfernen und die Fruechte vierteln. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, langsam...
Menge: 4 Zutaten:1 Entenbrust; ausgeloestSalzPfeffer; frisch gemahlen1 El. Oel1 Tl. Orangenmarmelade1 El. Cognac4 Fruehlingszwiebeln1 Mango200 g Gewaschene Salatblaetter2 El. Orangensaft1 El. Essig4 El. Sonnenblumenoel1 El. WalnussoelSalz2 El. Pinienkerne 1. Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Oel 6-8 Minuten scharf anbraten....
Menge: 6 Zutaten:200 g Speck2 Tas. Mehl3 Tl. Backpulver1 Tl. Soda1 Tl. Salz2 gross. Eier, verschlagen1 Tas. Sauerrahm1 Tas. Zwiebeln, gehackt1 Tas. MilchSesamsamen Speck kross anbraten und auf einem Kuechentuch abtropfen lassen. Zwiebeln im ausgelassenen Fett anbraten, nicht braun werden...
