Menge: 1 Zutaten:700 g Unbehandelte Limone75 g Limonensaft450 g Rohzucker; (*)250 g Kandierter Ingwer Limonen waschen, auspressen und Schale kleinschneiden. Den Saft durch ein feines Sieb giessen und die angegebene Saftmenge abwiegen. Den restlichen Saft anderweitig verwenden (zum Beispiel: Zitronentarte,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kastanien; geschaelt frisch o. tiefgefroren5 dl Wasser (1)300 g Honig1 Prise Vanillemark1 dl Wasser (2) Wasser (1) aufkochen, die Kastanien zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Wasser abgiessen, die Kastanien durchs Passe-vite treiben. Honig, Vanillezucker und...
Menge: 1 Zutaten:6 Eier3 El. warmes Wasser200 g Zucker225 g Nuesse, gemahlen110 g Mehl2 El. Rum1 Zitrone; die abgeriebene Schale davon2 Tl. BackpulverSemmelbroeselBackpapierMarmelade (beliebig)125 g Nuss-Nougat-Creme400 g Sahne2 Pk. Sahnesteif2 Tl. Zucker9 El. Bananenlikoer Teig: Eier trennen. Eigelb, Wasser und...
Menge: 6 kleine Zutaten:600 ml Milch2 Tl. Agar-Agar80 g Vollkorngriess20 g Butter oder Margarineca. 4 Bananen (500 g Fruchtfleisch)etwas Zitronensaftalternativ 4 El Caropulver +1 Tl. Kakaopulveroder 1 Stueckchen unbeh. Zitronenschale +4 El. Zitronensaftsowie 1/2 Briefchen Safran Nachmittags bekommen Babys ab...
Menge: 4 Zutaten:1 (4) Apfel1 (2) Essloeffel Zitronensaft1 (4) Ei, getrennt1 (4) Teeloeffel Vanillezucker37 g (150) Mehl, glatt2 (8) Teeloeffel Pflanzenmargarine1 (4) Teeloeffel Staubzucker1 (4) Essloeffel Marmelade(Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere…)1 (4) Essloeffel Wasser1 (4) Essloeffel Sauerrahm Den Apfel in kleine Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Eier (getrennt, Gew.-Kl.2)250 g Puderzucker (gesiebt)3 El. Wasser125 g Mehl (gesiebt)1 Prise Salz1 Tl. fein abgeriebene Zitronenschale(unbehandelt)Mark aus 1 VanilleschoteButter oder Oel fuers Backblech450 g Aprikosenkonfituere 3 El Puderzucker zum Bestreuen 1. Das Eiweiss locker aufschlagen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g geroestete, gemahlene Haselnuesse3 Eier150 g Butter1 Ms Naturvanille1 Prise Salz125 g Honig1 El. Rum(fuer Kinder nehme ich immer Apfel- oder Orangensa150 g Weizenvollkornmehl1 gestrichener Tl BackpulverPapierfoermchen Haselnuesse rösten Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Weizenmehl40 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker100 g Margarine100 g Weizenmehl30 g Gustin3 gestr. Tl Backin150 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas Salz3 Eier1 El. Wasser125 g Margarine65 g Weizenmehl1 gestr. Tl Backin65 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzuckeretwas...
Menge: 1 Zutaten:1 l Marmeladenglas100 g Roggenmehl200 g Wasser25 g Bienenhonig Mehl in ein Konfituerenglas geben, mit Wasser und Honig verruehren. Glas zubinden, an warmen Ort stellen. Alle 12 Std. umruehren. Nach 24 Std. zeigen sich Bläschen, das Teilvolumen vergrössert...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Gelatine1 Vanilleschote2 Eigelb30 g Zucker1 El. Orangenlikoer1 El. Wasser1 l Sahne2 El. Pistazien; gehackt1 Orange1 El. Orangenmarmelade2 Zweige Zitronenmelisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit...
Menge: 4 Zutaten:1300 g Kiwi; vorbereitet gewogen500 g Extra-Gelierzucker (2:1)1 Pk. Orangenback30 ml Zitronensaft30 ml Cointreau Kiwi schälen, vierteln und in duenne Scheiben schneiden. Fruechte mit Gelierzucker, Zitronensaft und Orangenschale mischen und 5-6 Stunden ziehen lassen. Fruchtmasse unter Ruehren zum...
Menge: 12 Zutaten:1 Wuerfel Hefe1 l lauwarme Milch100 g Zucker500 g Mehl1 Prise Salzabgeriebene Schale 1 Zitrone2 Eier75 g weiche Butter150 g Aprikosen-, Zwetschgen- oderHimbeermarmelade1 kg Kokosfett2 El. Puderzucker Die Hefe in eine Schuessel bröckeln, mit der Milch und 1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Rohmarzipan2 Eier8 Eidotter80 g PuderzuckerVanillezucker100 g Maizena250 g Aprikosenmarmelade1 l ApfelsinensaftFondantorange Lebensmittelfarbe Rohmarzipan mit Eiern glatt abarbeiten und mit den Eidottern, gesiebtem Puderzucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Maizena einmelieren, die Masse auf ein...
Menge: 2 Zutaten:1 Apfel1 l Weisswein25 g Zucker2 Scheiben tiefgefrorenen Blaetterteig1 Eigelb1 l SahnePuderzucker2 Eigelb50 ml geschlagene Sahne30 g ungesuesstes Hagebuttenmark40 g Zucker2 Eigelb25 g Zucker1 Vanillestange1 l Milch2 El. Hagebuttenmarmelade Fuer das Parfait Eigelb und Zucker warm schlagen, bis...
Menge: 1 Zutaten:RaffinadeWuerfelzuckerPuderzucker, StaubzuckerWeisser KandisKluntje-KandisBrauner ZuckerBrauner KandisGruemmel-KandisHagelzuckerZuckerhutEinmachzucker Von der Ruebe zum Zucker (Saccharose) Dieser suesse Stoff wird aus Zuckerrueben (Wurzelruebe von Beta vulgaris var. altissima Rössig, verwandt mit der Runkelruebe) oder Zuckerrohr (Saccharum officinarum L.) gewonnen. Das Zuckerrohr wächst in...
