Nizza-Salat mit Thunfisch

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Nizza-Salat mit Thunfisch verbindet zarte Kartoffeln, knackige grüne Bohnen, Tomaten, Eier und Thunfisch zu einem sättigenden, zugleich frischen Salat. Das würzige Dressing aus Olivenöl, Rotweinessig, Senf und Zitrone bringt Säure und Rundung, ohne die einzelnen Zutaten zu überdecken. Die Kartoffeln und Bohnen werden gegart und anschließend nur kurz abgekühlt, sodass der Salat lauwarm oder zimmerwarm serviert werden kann. Schwarze Oliven und rote Zwiebel sorgen für herzhafte und pikante Akzente.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 28 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Salat
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g grüne Bohnen
  • 4 Eier
  • 300 g Kirschtomaten
  • 100 g Blattsalat
  • 240 g Thunfisch Abtropfgewicht, in Öl oder eigenem Saft eingelegt
  • 80 g schwarze Oliven entsteint
  • 60 g rote Zwiebel
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig
  • 15 g mittelscharfer Senf
  • 15 ml Zitronensaft frisch aus einer Zitrone gepresst
  • 3 g Salz für das Dressing; zusätzlich Salz für das Kochwasser
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf für Kartoffeln und grüne Bohnen
  • 1 kleiner Topf für die Eier

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Kartoffeln gründlich waschen. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und längere Bohnen halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren, Blattsalat waschen und trocken schleudern. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und den Thunfisch gut abtropfen lassen.
  2. Olivenöl, Rotweinessig, Senf und frisch gepressten Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Garen
  1. Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und leicht salzen. Aufkochen und je nach Größe 18 bis 20 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Während die Kartoffeln garen, Eier in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und 9 Minuten kochen. Kalt abschrecken, vollständig abkühlen lassen, schälen und vierteln.
  3. Die vorbereiteten Bohnen in den noch heißen Kartoffeltopf mit frischem Salzwasser geben und 7 bis 8 Minuten garen, bis sie bissfest und vollständig durchgegart sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abkühlen, damit sie ihre Farbe behalten.
Zusammensetzen
  1. Kartoffelstücke und Bohnen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Kartoffeln sollen noch leicht warm, aber nicht mehr heiß sein.
  2. Kartoffeln und Bohnen mit etwa zwei Dritteln des Dressings vermengen. Tomaten, Blattsalat, rote Zwiebel, Oliven und abgetropften Thunfisch vorsichtig unterheben, damit der Thunfisch in groben Stücken bleibt.
  3. Den Salat auf vier Teller verteilen, die geviertelten Eier darauflegen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort lauwarm oder zimmerwarm servieren.
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Dressing und Reihenfolge

Das Dressing am besten zubereiten, während Kartoffeln und Bohnen garen. Die noch warmen Kartoffeln nehmen die würzige Flüssigkeit besonders gut auf; empfindliche Zutaten wie Tomaten, Blattsalat und Thunfisch erst danach vorsichtig unterheben.

Aufbewahrung

Reste in einem flachen, gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben oder nächsten Tag verbrauchen. Blattsalat und Tomaten verlieren bei längerer Lagerung an Struktur, deshalb lässt sich der Salat am besten frisch anrichten.

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