Menge: 4 Zutaten:500 g Topinamburs1 El. Zitronensaft40 g Butter1 mittl. Zwiebel50 g Weissbrot ohne Rinde gewuerfelt4 dl Milch4 dl Gemuesebruehe2 dl Sahne1 Knoblauchzehe; gepresstZimtpulverMuskatSalz8 Scheibe Pariserbrot; duenn50 g ButterZimtpulver Die Topinamburs schälen in Scheiben schneiden und in Wasser mit Zitronensaft...
Menge: 4 Zutaten:600 g Topinambur20 g Butter1 Zwiebel; gehackt1 l Wasser1 Knoblauchzehe; gepresstSalzMuskat1 Scheibe Brot1 klein. Lauch Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und Topinambur darin während 10 Minuten dämpfen. Mit Wasser ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat...
Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur; grob geraffelt1 Lauchstange;fein geschnitten1 dl Milch1 dl Wasser1 Knoblauchzehe; gepresst3 Eigelb3 Eiweiss100 g ReibkaesePfefferMuskat Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne ueber !!). Anschliessend mit dem...
Menge: 4 Zutaten:100 g Speck; durchwachsen in Streifen3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; gepresst1 Bd. Rauke; grob zerzupft50 g Parmesan; geriebenPfeffer Speck in Oel auslassen, Knoblauch zugeben. Rauke mit der Specksauce unter die heissen Nudeln heben, mit Pfeffer und Parmesan bestreuen. Aus...
Menge: 4 Zutaten:250 g Pfifferlinge1 Bd. Lauchzwiebeln; klein geschnitten2 El. Oel1 Knoblauchzehe; gepresst2 dl Sahne2 dl Milch1 El. Saucenbinder; hell1 Bd. Glatte Petersilie; gehacktSalzPfeffer Pfifferlinge und Lauchzwiebeln im Oel anduensten. Knoblauch dazugeben, mit Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen, Saucenbinder und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kichererbsen50 g Weizengriess50 g Weizenvollkornmehl100 ml Gemuesebruehe1 Ei1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Koriander, gemahlen2 Knoblauchzehen, gepresst2 El. Gehackte Petersilie4 El. Haselnussmus2 El. Gemuesebruehe2 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe, gepresst2 El. Gehackte Haselnuesse, leicht angeroestet Kichererbsen in ca. einem...
Menge: 6 Zutaten:600 g Mehlige Kartoffeln200 g Blattspinat, tiefgefroren1 Ei, verklopft180 g Mehl (Menge Anpassen)2 Knoblauchzehe, gepresstSalzMuskatPfeffer aus der Muehle Spinat auftauen, gut auspressen, hacken. Kartoffel in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und passieren, etwas auskuehlen lassen. Ei...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets je ca. 180 g1 Knoblauchzehe; gepresst50 g Ingwer; frisch,fein gehackt4 El. SojasaucePfeffer150 g Lauch; in Ringe250 g Gruene Spargel150 g Austernpilze; je nach Groesse etwas klein geschnitten4 El. Sesamoel3 El. Maiskeimoel300 g BandnudelnSalz Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen,...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Rosmarinnadeln2 El. Olivenoel250 g Rinderhack200 g Rote Paprikaschote kleingeschnitten200 g Zucchini; kleingeschnitten200 g Tomaten; kleingeschnitten1 Knoblauchzehe; gepresstSalzPfefferPaprika Rosmarinnadeln in Oel anbraten, herausnehmen und beiseite legen. Hack im selben Oel kruemelig braten, Gemuese und Knoblauch zugeben und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruenkohl2 El. Oel1 Zwiebel, gehackt1 l Wasser150 g Gruenkern1 Knoblauchzehe, gepresstThymianSalzLiebstoeckel100 g Reifer Bergkaese Den Kohl in feine Streifen schneiden. Kohl und gehackte Zwiebel in dem Oel 5 Minuten duensten, das Wasser und den Gruenkern zufuegen...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Paniermehl150 ml Milch50 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst1 Ei400 g HackfleischPfefferPaprikaSalz250 ml Bouillon100 g Zwiebeln; fein gehackt100 g Apfel; klein gewuerfelt1 El. Butter2 El. Curry1 El. Mehl3 El. Senf, mild2 Tl. Senf, scharf1 Spur ;ZuckerPfefferSalz1...
Menge: 2 Zutaten:3 mittl. Fenchelknollen40 g ButterSalzPfeffer100 g Joghurt, nature100 g Sauerhalbrahm1 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe; gepresst8 Gruene Oliven; entsteintSalzPfeffer Fenchel so ruesten, dass das Gemuese am Strunk noch zusammenhält. Fenchelgruen fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Speck, gewuerfelt2 Scheibe Weissbrot (ohne Kruste), gewuerfelt1 Knoblauchzehe, gepresst1 El. Butter1 gross. Zwiebel, gehackt3 Karotten (Moehren), gewuerfelt250 g Sellerie, gewuerfelt2 Wuerfel Gemuesebouillon1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Prise Muskat200 g Linsen (falls noetig einge- weicht, Packungsanweisungbeachten !!)1...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Bratbutter1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst5 El. Currypulver Sorte nach Geschmack2 El. Weisswein3 dl Gefluegelbruehe1 Apfel2 El. Kokosflocken1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. MaisstaerkeSalzCayennepfeffer20 Scampi; frisch,in der Schale1 Zitrone30 g ButterSalzPfefferCognac; zum Flambieren300 g...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kefen20 g Butter1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gepresstPetersilie; gehackt Kefen und Zwiebel in Butter unter ständigem Ruehren während 10 bis 15 Minuten dämpfen. Knoblauch zugeben, umruehren und anrichten: Petersilie darueberstreuen. Zwiebel und Knoblauch muss es nicht sein:...
