Schweizer Roesti

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g Kartoffeln, mehlig- festkochende
2 klein. Zwiebeln
4 El. Schweineschmalz
Salz

Die Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, in 15-20 Minuten
knapp gar kochen lassen, abgiessen, pellen, etwa l Stunde an einem
kuehlen Ort stehenlassen. Die Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln.
Schmalz in einer schweren oder gleichmässig bratenden Stielpfanne
erhitzen, die Zwiebeln darin anduensten. Die Kartoffeln auf einer
groben Reibe raffeln, in die Pfanne geben, mit Salz bestreuen und bei
milder Hitze goldbraun anbraten, dabei leicht andruecken, mit Hilfe des
Deckels wenden, mit Salz bestreuen, die andere Seite ebenfalls
goldbraun rösten, dabei die Masse immer leicht an- und
zusammendruecken
Bratzeit: Jede Seite 5-7 Minuten

Tip: Rösti zu Geschnetzeltem oder zu Steaks reichen.