Diese Mango-Mousse verbindet fruchtiges Mangopüree mit einer luftigen Sahnejoghurt-Creme und wird von einer säuerlich-süßen Himbeersoße ergänzt. Die Mousse schmeckt intensiv nach reifer Mango, bleibt dabei cremig und erhält durch die Gelatine ausreichend Stand für Dessertgläser. Die Soße wird fein passiert und kann warm oder gekühlt auf die Mousse gegeben werden. Das Dessert lässt sich gut einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten.
Zutaten
Für 4 Portionen im Dessertglas
Küchenhelfer
Zubereitung
Für die Mango-Mousse
- Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 500 g abwiegen. Das Fruchtfleisch grob würfeln, mit 50 g Zucker und 15 ml Zitronensaft fein pürieren und 3 Esslöffel des Pürees für später beiseitestellen.
- Gelatineblätter einzeln in 30 ml kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
- Etwa 100 g Mangopüree in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Gelatine ausdrücken, im warmen Püree auflösen und die Mischung anschließend mit dem übrigen Mangopüree und dem Joghurt verrühren.
- Sahne steif schlagen. Zuerst ein Drittel der Sahne unter die Mango-Joghurt-Mischung rühren, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
- Mousse auf vier Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Fruchtsoße
- Himbeeren mit 25 g Zucker und 10 ml Zitronensaft fein pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Fruchtsoße bis zum Servieren kalt stellen.
- Die gekühlte Mango-Mousse mit der Himbeersoße überziehen oder die Soße erst direkt beim Servieren darübergeben.
Aufbewahrung
Die gefüllten Dessertgläser abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 24 Stunden schmeckt die Mousse am frischesten; die Fruchtsoße kann separat ebenfalls gekühlt gelagert werden.