Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Erdnussoel2 El. Zwiebel; gehackt3 Tomate – in grossen Wuerfeln1 Knoblauchzehe; gepresst1 Tl. Oregano1 Tl. Petersilie; gehackt1 Tl. Butter8 Seezungenfilets250 ml Wasser1 Tas. Gruyere; (Kaese) geriebenSalzPfeffer1 Zitrone; Saft Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufuegen;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Muschelfleisch (tiefgekuehltoder nach dem Grundzezept -moules a la mariniere)1 dl Muschelfonds1 Zwiebel, fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe, gepresst1 El. Butter1 El. Oel4 El. Noilly Prat(trockener Wermut1 l Sahne150 g GorgonzolaSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Schnittlauch,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Kartoffel, in der Schale amVortag gekocht, geschaelt in Scheiben geschnitten275 g Borlotti-Bohnen, aus der Dose oder gekocht150 g Greyerzer, gerieben180 g Saucenrahm (o. Kaffeerahm)1 dl Milch1 Knoblauchzehe, gepresst1 Tl. Salbeiblaetter, gehacktSalzPfeffer aus der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weisse Bohnen1 l Wasser (1)1 l Wasser (2)2 El. Eingesottene Butter500 g Schaffleisch, grob gehackt1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst2 El. Tomatenpueree1 El. Senf, scharf1 El. Weissmehl2 dl Rotwein, herb2 El. Paniermehl2 El. ButterSalzPfeffer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. SenfPfefferSalzThymian3 El. Essig4 El. Oel1 Zwiebel, gehackt1 El. Kuemmel1 Knoblauchzehe, gepresst7 Federkohlblaetter Senf, Pfeffer, Salz, Thymian und Essig mit dem Schneebesen gut verruehren, das Oel zugeben und nochmals gut ruehren. Zwiebel, Kuemmel und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karpfen (2,5 kg)Zitronensaft2 Schalotten (gewuerfelt)2 El. Oel1 Tl. Mehl1 l Fischfond (a. d. Glas)1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe (gepreßt)SalzPfeffer (a. d. Muehle)6 Blatt Gelatine2 El. Petersilie (gehackt) Den Karpfen vom Fischhändler filieren lassen. Die Gräten mitnehmen. Filets in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Rotweinessig2 El. Erdnußoel1 El. BouillonSalzweißer Pfeffer aus der Muehle1 Messerspitze Dijon-Senf1 Knoblauchzehe gepreßt1 cl Schalottenbrunoise Aus allen Zutaten eine Sauce ruehren. Sehr gut abgestimmt ist diese Sauce beispielsweise fuer einen Linsensalat mit Enten- oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel1 Zwiebel (feingehackt)1 Knoblauchzehe (gepresst)4 Scheib. Fruehstuecksspeck (gewuerfelt)1 Moehre (gewuerfelt)1 Stange Staudensellerie (gewuerfelt)500 g mageres Rinderhackfleisch150 ml RotweinSalz und Pfeffer125 ml MilchMuskatnuss (gerieben)425 g Tomaten aus der Dose1 El. Zucker1 Tl. Oregano (gehackt)40 g Butter40...
