Kichererbseneintopf mit Kartoffeln, Möhren und Tomaten

Kichererbseneintopf

Aktualisiert: von · Gratins

Dieser Kichererbseneintopf verbindet cremig werdende Kichererbsen mit Kartoffeln, Möhren und einer würzigen Tomatenbrühe. Kreuzkümmel, Paprika und ein kleiner Spritzer Zitronensaft geben dem Gericht ein warmes, leicht frisches Aroma. Die Kartoffeln sorgen für Sättigung, während ein Teil der Kichererbsen beim Garen die Brühe natürlich bindet. Der Eintopf steht nach knapp einer Stunde auf dem Tisch und lässt sich gut am nächsten Tag wieder erwärmen.

Kichererbseneintopf mit Kartoffeln, Möhren und Tomaten
Beispielbild zum Rezept: Kichererbseneintopf
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 480 g Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht; vor der Verwendung abgießen und abspülen
  • 1 Zwiebel ca. 100 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Kartoffeln
  • 250 g Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 400 g stückige Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser als begrenzte Reserve zur Konsistenzkorrektur
  • 1 Bio-Zitrone Saft von etwa 2 EL
  • 10 g glatte Petersilie vor der Verwendung waschen und grob hacken
  • 1 TL Salz je nach Salzgehalt der Brühe
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf mit Deckel

Zubereitung
 

  1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig braten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und etwa 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
  3. Kartoffel- und Möhrenwürfel in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten unterrühren. Stückige Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen.
  4. Den Eintopf zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Zwischendurch einmal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
  5. Die abgetropften Kichererbsen einrühren und den Eintopf weitere 8 bis 10 Minuten offen köcheln lassen. Einige Kartoffelstücke und Kichererbsen am Topfrand leicht zerdrücken, damit die Brühe sämiger wird. Zitronensaft und Petersilie unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit bis zu 100 ml der bereitgestellten Reserve aus Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
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Aufbewahren und aufwärmen

Den abgekühlten Eintopf portionsweise in flache Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen portionsweise erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, da die Kartoffeln und Kichererbsen weiter Flüssigkeit aufnehmen.

Konsistenz anpassen

Für einen sämigeren Eintopf am Ende einige Kartoffelstücke und Kichererbsen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken. Wird die Brühe zu dick, lässt sie sich mit bis zu 100 ml heißer Gemüsebrühe oder Wasser verlängern; diese Menge ist in der Zutatenliste bereits berücksichtigt.

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