Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Poularde (ca. 1,3 kg)1 kg Tafelspitz2 Kalbshaxenscheiben (à 300 g)SalzPfeffer1 Bd. Suppengruen3 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter750 g Kartoffeln, kleine1 Bd. Moehren1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Petersilie, glatte Die Poularde waschen und trockentupfen. Poularde, Tafelspitz und Kalbshaxe rundherum...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Fruehlingszwiebeln750 g Gemuese(z. B. Moehren, Paprikaschoten, Erbsen, Zucchini)2 El. Oel1 El. FischsoßeSalzPfeffer1 Tl. helle Sojasoße Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen, Fruehlingszwiebeln und Gemuese in mundgerechte Stuecke schneiden. Oel im Wok erhitzen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 klein. ChinakohlSalz2 El. Apfel- oder Obstessig1 Tl. Zucker4 El. Pflanzenoel1 Msp. Sambal Oelek100 g Glasnudeln150 g Rotbarschfilet (ersatzweise Kabeljau)4 El. Sojasauce1 Chilischote, frische rote1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 Stangen Staudensellerie150 g gekochtes Garnelenfleischoder Krabbenfleisch1 Zitrone, Saft von1 Stengel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Entenbrustfilets (ca. 900 g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Orangen50 g Mandeln (gehaeutet)1 l Orangensaft1 El. sueß-pikante Chilisoße2 El. Obstessig2 Tl. Speisestaerke3 El. ZuckerSalzPfeffer1 Topf Koriandergruen Entenbrustfilets häuten, die Haut in Wuerfel schneiden und in einer Pfanne auf 3...
Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:4 Scheib. Baguette4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln50 g frisch geriebenerParmesankaese1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehleeinige Salatblaetter (zum BeispielFriséesalat) undetwas Kresse zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Baguettescheiben...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Stangen gruener Spargel6 Stangen weißer Spargel1 Bd. zarte junge Moehren250 g Brokkoli100 g Zuckerschotenerbsen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. weiße Eiszapfen(ersatzweise mittelgroße Rettiche)4 Stangen Staudensellerie200 g gelbe oder rote Kirschtomaten1 Handvoll Brunnenkresse4 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Pfirsiche1 Bd. FruehlingszwiebelnTomaten (Obst und Gemuese vorbereitetgewogen = insgesamt 700 g)175 ml Kraeuteressig100 ml Apfelsaft75 g Rosinen250 g Gelierzucker 2 1/2:1SalzPfefferCurryPaprikaZimt Pfirsiche, Fruehlingszwiebeln und Tomaten in feine Wuerfel schneiden, Essig, Apfelsaft, Rosinen und Gelierzucker unterruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Glas Vin Santo(Wein aus getrockneten Trauben)oder Weißwein40 g Rosinen1 kg Spinat1 El. Olivenoel1 Pr. Salzweißer Pfeffer1 Pr. ger. Muskatnuß40 g Butter oder Margarine50 g Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe3 Sardellenfilets50 g Pinienkeme1 El. gehackte Petersilie Wein leicht erwärmen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Kartoffeln150 g Moehren20 g Butter3 l Gemuesebruehe2 Lorbeerblaetter2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Dill300 g saure Sahne oder SchmandSalzPfefferMuskat Kartoffeln und Möhren in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, beides darin anduensten, mit Bruehe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufuegen, aufkochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Rote Bete2 Fruehlingszwiebeln75 g Knollensellerie1 Apfel1 El. ger. MeerrettichSalzPfeffer1 El. Zucker4 El. Zitronensaft6 El. Oel50 g Feldsalat Rote Bete, Sellerie und Aepfel mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Meerrettich, Salz,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln, mehligkochend2 Eier1 l Milch100 g Fruehlingszwiebeln1 rote Chilischote aus dem GlasSalzPfefferMuskat100 g Butter Kartoffeln schälen, waschen, in Wuerfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Eier in 10 Minuten hart...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g gekochte Pellkartoffeln2 mittelgroße Kohlrabi1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Tas. Gemuesebruehe (Instant)200 g Butter- oder Rahmkaese250 g Sahne50 g geriebener SbrinzPfefferMuskat Kartoffeln noch heiß pellen, etwas abgekuehlt in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi duenn schälen, halbieren,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 l Rotwein1 Bd. Suppengruen3 Lorbeerblaetter2 Zweige frischer Thymian1 Hauskaninchen (ca. 2,5 kg)2 Zwiebeln2 El. SpeiseoelSalzPfeffer1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. junge Moehren1 klein. Zucchini150 g Zuckerschoten200 g Champignons1 Glas Crème fraîche (= 150...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g durchw. Speck (i. Scheiben)1 El. Oel200 g gem. HackSalzPfeffer200 g Zucchini100 g Fruehlingszwiebeln1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Tl. gruener Pfeffer Speckscheiben in Oel auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 kroß braten, herausnehmen. Hack im Speckfett...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Weinblaetter (250 g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln125 g Siam-Patna-Reis4 El. Olivenoel2 El. feingewiegter Dill2 El. feingewiegte Petersilie2 El. feingewiegte Minze1 Tl. Zucker4 El. PinienkernePfeffer1 l Gefluegelbruehe (Instant)6 El. Olivenoel1 l Wasser, ca.1 Zitrone Reis waschen, gut...
