Dieses Kohlrabi-Kartoffel-Gratin verbindet dünne, zart gegarte Scheiben mit einer cremigen Sauce und einer goldbraunen Käsekruste. Kohlrabi bringt eine milde, leicht süßliche Frische ein, während Kartoffeln für eine sättigende, weiche Struktur sorgen. Die Zubereitung eignet sich als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gebratenem Gemüse und passt besonders gut auf den Familientisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen und jeweils in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Gouda grob reiben.
- Sahne und Milch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
- Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Kartoffeln, Kohlrabi und Zwiebel abwechselnd oder gemischt einschichten und die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darübergeben. Den geriebenen Gouda darauf verteilen.
- Die Form auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Die Oberfläche anschließend locker mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis Kartoffeln und Kohlrabi weich sind. Die Folie für die letzten 5 Minuten wieder entfernen, damit der Käse goldbraun wird.
- Das Gratin aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 4 Portionen teilen und heiß servieren.
Woran ist das Gratin gar?
Das Gratin ist fertig, wenn ein Messer ohne spürbaren Widerstand durch die dickste Kartoffel- und Kohlrabischeibe gleitet. Wird die Oberfläche schon früh dunkel, die Mitte aber noch nicht weich, die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken und weiterbacken.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Backen zügig in flache, gut verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen einzelne Portionen bei 160 °C im Backofen erwärmen, bis sie vollständig heiß sind; etwas zusätzliche Milch verhindert, dass die Sauce dabei zu stark eindickt.