Menge: 1 Person: Zutaten:250 g festkochende Kartoffeln,1 Fruehlingszwiebeln,200 g Austernpilze,1 klein. Zucchini,20 g durchwachsener Speck,1 Tl. Oel,2 El. Maiskoerner,1 Tl. gehackte Petersilie,Salz, Pfeffer,1 Msp. Basilikum in Oel,1 wachsweich gekochtes Ei Kartoffeln waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Zwiebeln putzen...
Menge: 2 Personen Zutaten:6 Lammkoteletts1 l Kalbsfond bzw. Lammfond100 g Spinat2 Fruehlingszwiebeln1 El. Olivenoel1 Geriebenes Broetchen1 Tl. Ingwer; fein gehackt3 klein. Zucchini; in erbsengroße Wuerfel geschnitten2 Schalotten in Wuerfel gleicher Groeße2 Knoblauchzehen; fein gequetscht1 Tl. Rosmarin; ; fein gehacktGroben schwarzen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Getrocknete chinesische Morcheln500 g HuehnerbrustfiletSalz2 Tl. Helle Sojasauce2 El. Reiswein3 Fruehlingszwiebeln1 Daumengroßes Stueck Ingwer1 Rote Chilischote10 Strohpilze (aus der Dose)1 Rote Paprikaschote150 g Tiefgefrorene Erbsen1 l Neutrales Pflanzenoel1 Eiweiß3 El. Speisestaerke50 g Ungesalzene CashewkerneFrisch gemahlener Pfeffer2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g KabeljaufiletSalz, Pfeffer2 El. Sherry1 El. Sesamoel2 Tl. Ingwer; fein gehackt oder gerieben1 El. Knoblauch; feingehackt oder durchgepreßt4 Chilischoten; frisch, scharf, moeglichst rot und gruen1 Tl. Zucker1 Tl. Thailaendische FischsauceThaibasilikumKoriandergruen2 Fruehlingszwiebeln100 g SojabohnenkeimeIlka Spiess Martina Meuth/Bernd...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz30 g Butter oder Margarine2 Fruehlingszwiebeln30 g Mehl1 l Huehnerbruehe (Instant)Pfeffer1 El. Essig1 Tl. Zucker50 g Erdnuesse2 El. TK-Erbsen100 g Krabbenfleisch Fischfilets säubern, säuern, salzen. Fett im Topf fluessig werden lassen, in feine Ringe geschnittene...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Ananasscheiben (400 g)750 g Spargel, gruener250 g Fruehlingszwiebeln400 g Rinderfilet1 Chilischote, roteSalz1 Tl. Zucker1 Tas. Wasser10 g Butter4 El. OelPfeffer3 El. Sherry (trocken) Ananasscheiben abtropfen lassen, den Saft auffangen, die Scheiben vierteln. Den Spargel waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 PoulardeSalzPfeffer2 El. Olivenoel1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 gr. Tomaten125 g Oliven, schwarze125 g Champignons2 Knoblauchzehen,1 Peperoni1 l Weißwein1 l/ Sahne1 El. Petersilie, geh. Poularde in 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenöl im Bräter erhitzen, Gefluegelteile...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Spaghettini4 Fruehlingszwiebeln25 g Butter1 Zitrone, unbehandelte4 El. Sherry, trockener125 ml Creme fraîche2 El. Saft einer ZitroneOel2 El. Dill, feingeschnittener1 El. Zitronenmelisse, evtl.60 g Parmesan, frisch geriebenSalzPfeffer a. d. Muehle Die geputzten und feingeschnittenen Zwiebeln in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Putenfleisch5 El. Sojasoße2 El. Honig1 Tl. Sambal Oelek7 El. Aprikosennektar500 g Aprikosen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe50 ml Wasser2 El. OelSalz1 Tl. Ingwer, geriebener1 Tl. Weißweinessig1 El. Soßenbinder, heller Fleisch in Streifen schneiden. Sojasosse, 1 EL Honig,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Krabben3 Fruehlingszwiebeln1 Stck. Ingwer, gr.2 Knoblauchzehen, evtl. mehr3 El. Wein1 El. StaerkemehlSalz4 El. Oel Wein und Stärkemehl verruehren, die Krabben darin einlegen. Fruehlingszwiebeln und Ingwer in lange, feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Oel im...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Fenchelknollen2 Bd. Fruehlingszwiebeln4 rote Chilischoten5 Knoblauchzehen150 ml Olivenoel1 Briefchen Safranfaeden1 El. Zucker200 ml trockener WeißweinSalzgrober Pfeffer1 Zitrone, Saft von100 g Kapern200 g getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt (aus dem Glas)4 El. gehackte Petersilie300 g Schnittkaese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kl. Eier250 g Moehren1 Kohlrabi1 K. Eisbergsalat1 Bd. Radieschen150 g TK-Erbsen5 El. Zitronensaft5 FruehlingszwiebelnSalz1 El. Zucker4 El. Oel Eier im Eierkocher hart kochen, abschrecken und pellen. Gemuese putzen, waschen. Möhren und Kohlrabi getrennt mit dem Schnitzelwerk...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Broetchen (vom Vortag)280 g Schollenfilet200 g Kabeljaufilet1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tl. Petersilie (gehackt)1 Tl. Kerbel (gehackt)1 Moehre2 Fruehlingszwiebeln1 El. Weißwein1 Ei1 El. SemmelbroeselSalzPfeffer1 El. Zitronensaft3 gross. Kartoffeln (festkochend, ca. 250 g)1 EigelbKeimoel zum Ausbacken Brötchen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Wallerfilet (Wels)1 ZitroneSalzschwarzer Pfeffer50 g Austernpilze3 Oel1 Bd. Fruehlingszwiebeln Das Fischfilet abbrausen, trockentupfen und in 6 gleiche Portionen teilen. Die Zitrone auspressen. Die Fischstuecke mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und zugedeckt in den Kuehlschrank...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Gruenkern, geschrotet1 l Gemuesebruehe120 g Moehren80 g Fruehlingszwiebeln150 g Wirsing1 El. Butter1 Pr. Safran, gemahlen1 Msp. Vollmeersalz1 Pr. Pfeffer1 Pr. Muskatnuß, frisch geriebenKerbelSauerampfer oderAndere Kraeuter * Gruenkern in heißem Topf anrösten und in 80 ml...
