Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen100 g SpeckSalz250 ml Essig250 ml Rotwein2 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter3 Nelken10 Pfefferkoerner evtl. einige Wacholderbeeren Der beliebteste Siegerländer Festtagsbraten. Man trennt den Kopf und die Vorderläufe von dem gehäuteten und ausgenommenen Kaninchen und bereitet es durch Salzen weiter...
Menge: 4 Zutaten:3 Chicoreekolben3 Senfgurken1 Kaest. Kresse200 g Nordseekrabben, ausgeloest2 El. Mayonnaise5 El. Joghurt Pur1 El. Essig1 Tl. CurrySalz Die einzelnen Blätter von den Chicoreekolben ablösen, waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Senfgurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Tl. Klare Bruehe, Instant4 El. EssigSalzPfeffer4 Tomaten1 Salatgurke1 Bd. Radischen1 Bd. Basilikum oder Petersilie Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Abkuehlen lassen und wuerfeln. Zwiebeln schälen und wuerfeln. Mit gut...
Menge: 6 Zutaten:2 Rinderbeinscheiben750 g Zwerchrippe; oder anderes Suppenfleisch3 Markknochen1 Bd. Suppengemuese2 gross. Zwiebeln2 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt8 mittl. Kartoffeln1 Rote Bete – Knolle1 El. Essig2 Knoblauchzehen1 El. Butter1 gross. Tomate1 El. Tomatenmark250 g Sauerkraut15 Pfefferkoerner1 Dos. Creme fraicheSalzPfeffer Das Fleisch und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hackfleisch1 Ei1 Pk. Zwiebelsuppe Feinschmecker Art5 El. Oel3 El. EssigSalzPfeffer, schwarz1 Bd. Schnittlauch1 Kopfsalat, klein2 Tomaten1 Salatgurke60 g Roestzwiebelbutter2 El. Roestzwiebeln4 Scheibe Vollkornbrot Hack, Ei und Zwiebelsuppenpulver verkneten. Aus dem Teig 8 flache Steaks formen. 2...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lyoner400 g Gouda; oder Emmentaler125 g Kraeuter Creme fraiche1 Salatgurke3 El. Essig3 El. OelSalzviel Pfeffer Alle Zutaten fein stifteln, mit der Creme fraiche durchmengen und abwuerzen. Mindestens 1 h locker abgedeckt (Geschirrtuch) ziehen lassen, dabei regelmässig...
Menge: 4 Zutaten:200 g Hasenbraten; o. Rehbraten100 g Gebratenes Haehnchen100 g Gekochter Schinken3 Kartoffeln, gekocht1 Apfel; geschaelt, entkerntEssigOelSalzPfeffer1 Gewuerzgurke; fein gehackt4 Cornichons; fein gehackt2 Schalotten; fein gehackt1 Tl. Petersilie; gehackt50 g Mayonnaise1 Kopfsalat50 g Nuesse; gerieben100 g Weisse Trauben4 Tomaten...
Menge: 6 Zutaten:1 Hammelkeule; a 2 kg1 l Buttermilch1 l Essig1 l Wasser3 Zwiebeln; a 30 – 35g2 Moehren; a 50 – 60g1 Lorbeerblatt3 WacholderbeerenSalz15 g ZuckerSchwarzer Pfeffer150 g Speck, geraeuchertWeisser Pfeffer6 El. Oel; a 10g1 l Heisses Wasser1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:200 g Weisskohl, gehobelt o. fein geschnitten2 Gemuesepaprika, rot u. gruen enthaeutet (*), in feineStreifen geschnitten200 g Sellerie200 g Aepfel1 Tl. Senf4 El. Essig2 El. Oel3 El. VollmilchquarkSalzPfefferThymian Senf, Essig, Pfeffer, Salz und Thymian mit dem Schneebesen gut...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Gruenkernbratlinge (200 g)1 Zwiebel1 (-2) Koepfe Radicchio, etwa 300 g6 El. Oel3 El. EssigSalzPfeffer1 Spur Zucker1 Bd. Schnittlauch2 gross. Aepfel4 Scheibe Mittelalter Gouda a 100 g Die Brätlingmasse mit Wasser und gehackter Zwiebel nach Packungsanweisung anruehren...
Menge: 1 Zutaten:5 Tl. Mehl4 Tl. Zucker3 Eier3 Tl. Essig1 Pk. Backpulver1 Pk. Vanillinzucker Zuerst die fluessigen, dann die festen Zutaten in eine Schuessel geben und alles gut vermischen, in eine Backform geben und ca. 10-15 Min. bei 175 GradC...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Essig2 El. Suessmost1 El. BirnendicksaftKerbel; gehacktPfeffer2 El. Sonnenblumenoel4 El. Sauerrahm500 g Topinambur; roh40 g Haselnuesse; grob gehackt Essig, Suessmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verruehren, Oel und Sauerrahm beigeben und nochmals gut ruehren....
Menge: 1 Zutaten:Topinamburs; nicht zu weich gekochtEssigOel Die gekochten Topinamburs in Scheiben schneiden und in einer Essig-Oel-Marinade anmachen. * Quelle: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 16.12.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 16 Dec 1994 Stichworte: Salat, Kalt, Topinambur,...
Menge: 1 Zutaten:2 Eigelb1 Tl. Scharfer Senf; (1)250 ml Erdnussoel1 El. EssigSalz100 g Sauervollrahm1 Zitrone; Saft1 Tl. Scharfer Senf; (2)Cayennepfeffer Wichtig: damit die Mayonnaise gelingt, muessen Eier und Oel die gleiche, ziemlich tiefe Temperatur haben. Eigelb, Senf (1) und Salz...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefleisch; in mundgerechte Stuecke geteilt2 El. Essig1 Tas. ;Wasser2 Cm frischer Ingwer; gehackt4 Knoblauchzehen; gehackt2 Gruene Chilies; entkernt und gehackt Salz; nach Geschmack4 El. Oel2 Tl. Chilipulver Menge nach Geschmack1 Tl. Kreuzkuemmel-Samen4 Knoblauchzehen1 Tl. Kurkuma-Pulver; Gelbwurz5...
