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Weisskohl-Paprika-Salat - Rezept

Menge: 4

Zutaten:
200 g Weisskohl, gehobelt o. fein geschnitten
2 Gemuesepaprika, rot u. gruen enthaeutet (*), in feine
Streifen geschnitten
200 g Sellerie
200 g Aepfel
1 Tl. Senf
4 El. Essig
2 El. Oel
3 El. Vollmilchquark
Salz
Pfeffer
Thymian

Senf, Essig, Pfeffer, Salz und Thymian mit dem Schneebesen gut
verruehren, Oel und Quark beigeben, gut verruehren.


Ueber den gehobelten Weisskohl giessen, von Hand oder im Mörser
stampfen, die noch warmen Gemuesepaprikastreifen dazugeben,
umruehren, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Sellerie und Aepfel mit grober Raffel hineinreiben, umruehren.

(*) Gemuesepaprika schälen: ueber dem offenen Feuer, in heissem
Olivenöl oder auf dem Gitterrost im Backofen rundum kurz braten
und – noch heiss – in kaltes Wasser tauchen. Häuten, entkernen.

Quelle: Die Jahreszeiten-Kueche, Gemuese, Unionsverlag Zuerich
1992, ISBN 3-293-00129-7

01.12.1993

Erfasser:

Stichworte: Salate, P4

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