Menge: 4 Zutaten:800 g Karausche; Kaulbarsch oder Renke1 l Wasser300 g Weisskraut200 g Rote Bete50 g Getrocknete Steinpilze oder200 g Frische Champignons1 Karotte1 Petersilienwurzel1 Zwiebel1 Knolle Sellerie30 g Oliven100 g Butter2 El. Mehl; oder Paniermehl250 ml Rote-Bete-SaftSalz10 Weisse Pfefferkoerner2 LorbeerblaetterEssig...
Menge: 4 Zutaten:60 g Getrocknete Steinpilze1 l Wasser, evtl. mehr300 g Kartoffeln300 g Weisskraut100 g Rote Bete1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel250 ml Rote-Bete-Saft1 El. Tomatenmark50 g Butter1 El. Mehl125 ml Saure Sahne2 Eigelb1 Bd. PetersilieSalzPfefferEssigLorbeerblattZucker Borschtsch kiewskiy s gribami Getrocknete Steinpilze...
Menge: 4 Zutaten:800 g Barenfleisch500 g Suppenknochen1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Selleriescheibe4 El. Schweineschmalz1 El. Mehl2 El. Paniermehl1 EiSalzPfeffer1 l Essig6 Lorbeerblaetter1 Zwiebel10 Schwarze Pfefferkoerner20 Wachholderbeeren Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen. Gewaschenes Fleisch in ein Porzellan- oder...
Menge: 4 Zutaten:4 Schleie; a 350g ausgenommen150 ml Essig200 g Zwiebeln5 Sardellenfilets in Oel1 Zitrone1 Bd. Glatte Petersilie125 g Butter Die Fische vorsichtig innen und aussen unter fliessendem Wasser abspuelen und nebeneinander in eine Form legen. Den Essig aufkochen und...
Menge: 1 Zutaten:200 g Glattes Mehl1 El. Oel1 EiEssigSalzWasserOel; zum Bestreichen8 Eier150 g Butter80 g Kristallzucker30 g Couvertuere; gerieben150 g Geriebene Walnuesse40 g Datteln; feingehackt40 g Feigen; feingehackt40 g Orangeat; feingehackt40 g Zitronat; feingehackt40 g Doerrpflaumen; feingehackt40 g Rosinen; feingehackt1...
Menge: 2 Zutaten:250 g Getrocknete Linsen1 l Wasser1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen125 g Durchwachsener Speck1 Lorbeerblatt1 Prise Getrockneter Thymian1 l Heisse Fleischbruehe2 Kartoffeln1 Stange LauchSalz, schwarzer Pfeffer2 El. Essig2 Mettwuerstchen; als Einlage Die Linsen ueber Nacht in dem Wasser quellen lassen....
Menge: 4 Zutaten:600 g Suppenfleisch vom Rind1 Bd. Suppengruen1 l Wasser250 g Rote Bete300 g Spinat200 g Sauerampfer500 g Kartoffeln1 Karotte1 Petersilienwurzel1 Zwiebel100 g Zwiebelgruen30 g Butter1 El. Mehl1 El. Tomatenmark2 Hartgekochte Eier1 Bd. Dill250 ml Saure SahneSalzPfeffer1 LorbeerblattEssigZucker Borschtsch...
Menge: 4 Zutaten:300 g Tofu300 g Lollo Rosso150 g Sojasprossen1 El. Oel2 El. Zitronensaft1 Bd. BasilikumSalzPfeffer2 El. Essig1 Tl. HonigSalzPfeffer1 Becher Joghurt1 Tl. Senf Tofu wuerfeln, in erhitztem Oel braun anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln, wuerzen. Sojasprossen abgiessen. Salat und Basilikum...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Feste weisse Fischfilet3 Fruehlingszwiebelnfein gehackt1 El. Frischer Ingwer ;gerieben1 Tl. Fuenf-Gewuerze-Pulver6 El. Helle Sojasauce2 El. Chinesischer Wein oderTrockener Sherry1 Tl. Salz2 Tl. Essig125 ml Fischbruehe2 Tl. Zucker250 ml Wasser2 El. ZuckerOel zum Ausbacken Alle Gräten auch...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Linsen150 g Nuesslisalat Feldsalat1 Rande; Rote Bete1 Rosa Grapefruit1 Avocado2 El. Frischkaese3 El. Bouillon2 El. Essig3 El. Oel1 Tl. HonigSalzPfeffer Linsen gut mit Wasser bedeckt während ca. 30 Minuten – je nach Sorte ~ weichkochen....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderhuefte700 ml Essig700 ml Wasser1 El. Schwarze Pfeffer Koerner2 El. Senfkoerner5 Lorbeerblaetter7 Nelken2 gross. ZwiebelnPfefferSalz1 Tas. Rosinen3 El. Johannisbeergelee3 El. Apfelkraut4 mittl. Printen oder Lebkuchen Den Braten 2-3 Tage in den Sud einlegen. Nach 2-3 Tagen:...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Frischer Karpfen500 ml Weisswein500 ml Wasser250 ml Essig1 El. Salz1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter8 Gewuerznelken1 Zitrone3 Eigelb4 cl Eierlikoer125 ml ExportbierEssig, einige TropfenZitronensaft, einige Tropfen1 Tl. Salz1 Tl. Weissen Pfeffer1 Spur Gemahlener Kuemmel2 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g rohes Sauerkraut100 g Zwiebelwuerfel200 g Apfelscheiben200 g rohe Kartoffelscheiben1 l WeissweinSalzEssigZuckerKuemmel 6 rohe Bratwuerste Sauerkraut, Zwiebelwuerfel, Apfelscheiben, Kartoffelscheiben mischen, mit Weisswein uebergiessen und mit Salz, Essig, Zucker, Kuemmel wuerzen. Auf den Boden des gewässerten Römertopfes 2...
Menge: 4 Zutaten:2 Pfd. Schweinefleisch (Hals oder Bug)1 l Essig1 l WasserZitronenscheiben1 mit 4 Nelken gespickte Zwiebel10 schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Straeusschen Suppengruens, kleingeschnitten1 El. Salz30 g gebraeuntes Mehl Fleisch in goulaschgrosse Stuecke schneiden und fuer 24 Stunden in die Beize...
Menge: 4 Zutaten:20 g getrocknete chinesische Pilze500 g Huehnerklein1 Zwiebel1 Tl. Salz10 weisse Pfefferkoerner250 g Schweineschnitzel200 g Bambussprossen4 Eier250 g Sojabohnenkeime4 Fruehlingszwiebel2 El. Essig1 El. Sojasauce1 Messerspitze Chilipulver Die Pilze in warmen Wasser quellen lassen. Huehnerklein, Zwiebel, Salz und Pfefferkörner...
