Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis Fruchtfleisch in Wuerfeln2 klein. Zwiebeln in sehr feinen Wuerfeln1 El. Butter1 Tl. Vollrohrzucker750 ml Gemuesebruehe200 ml Schlagsahne2 Eigelb1 Sp./Schuss Muskatnuss, gerieben1 Sp./Schuss NelkenpfefferPfeffer2 El. Petersilie fein gehackt Butter in einem Topf zerlassen und die...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 Kartoffeln1 Tl. Kuemmel100 g Creme Fraiche; oder Sauerrahm1 Rote Paprikaschote125 g Kugel Mazzarella1 Eigelb40 g Semmelbroesel1 Kraeuterbund; (Petersilie, Kerbel, Estragon, Basilikum)1 Tl. RapsoelSalz, PfefferIlka Spiess Zdf Volle Kanne Susanne Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kuemmel bissfest...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Blaetterteig1 Eigelb1 Glas Fruehstuecksspeck1 Weichkaese, franzoesischHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000 Zubereitung: Den Käse in kleine Stuecke schneiden und in den Fruehstuecksspeck einrollen. Diese Röllchen wiederum mit Blätterteig ummanteln, mit Eigelb bestreichen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl100 g Margarine1 Eigelb1 Tl. Salz3 El. Eiswasser2 Bd. Lauchzwiebeln; laengs halbiert, blanchiert150 g Brokkoli; in Roeschen, blanchiert150 g Spinat; blanchiert, abgekuehlt, ausgedrueck1 Bd. Dill von den Stengeln befreit1 Bd. Schnittlauch in Roellchen1 Bd. Petersilie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Brombeeren2 Eigelb1 Flaeschchen EierlikoerGelatineMilchMinze, frischPuderzuckerSahneZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02:10. 2000 Zunächst zwei Eigelb mit Zucker schaumig verruehren. Anschliessend Milch in einem Topf erhitzen, mit dem Eigelb-Zucker-Gemisch verruehren und in einem Wasserbad kaltschlagen. Gleichzeitig wird...
Menge: 1 Rezept Zutaten:280 g Mehl70 g ButterZimtpulverNelkenpulver280 g Zucker4 Eiklar4 EigelbHalbe HaselnuesseIlka Spiess Maria Guglberger (1879-1 Butter und Mehl mit der Hand verbröseln, etwas Zimtpulver und etwas Nelkenpulver dazugeben. Zucker darunter mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen. Teig und Schnee...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Aprikosen, getrocknet1 Rolle Blaetterteig1 EigelbHonigMinzePuderzucker1 Schale Ziegenfrischkaese, norwegischZitronenmelisseZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 11. 2000 Zubereitung: Den Blätterteig zu Vierecken ausstechen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen ausbacken. Den Ziegenfrischkäse mit Honig, Minze, Zitronenmelisse und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ananas1 Glas BlaetterteigButterCognac1 EigelbKakaopulver1 Stueck Maasdam-KaeseMinze, frischPaprikapulver, edelsueßPaprikapulver, rosenscharfZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 10. 2000 Zubereitung: Zunächst weiche Butter mit edelsuessem und scharfem Paprika mischen. Dann den Blätterteig in breite Streifen schneiden, mit der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Apfel, gruenButterCognac1 Dos. Croissantteig1 Eigelb1 MinzblattPuderzuckerSahneZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02:10. 2000 Croissantteig zu Dreiecken ausrollen und mit Eigelb und Sahne bestreichen. Der Apfel wird in feine Wuerfel geschnitten und in Butter, Zucker, Zimt, Sahne und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Amarettikekse1 Eigelb1 Mango200 ml PflaumenmusPuderzuckerSahneZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 2000 Zubereitung: Den Boden einer Auflaufform mit Pflaumenmus bestreichen. Die Mango in kleine Wuerfel schneiden und zusammen mit den Amaretti-Keksen das Pflaumenmus bedecken. Den...
Menge: 8 Portionen Zutaten:100 g Marzipanrohmasse1 Ei1 Eigelb100 g Creme fraîche1 El. Milch3 El. Puderzucker50 g Mehl; (I)Mehl; zum Bestaeuben (II)1 Dos. Moevenpick Amarena Cream 1 Liter100 g Sahne, suessKirschen; aus dem Glas Backofen auf 175 Grad vorheizen. Marzipan zerbröckeln,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Zwetschgen80 g Butter150 g Zucker130 g Butter125 g Zucker1 Tl. Vanillezucker2 Eier1 Eigelb100 ml Milch170 g Mehl2 Tl. Backpulver50 g Geriebene MandelnSalzSahne zum GarnierenIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne In einer gusseisernern Pfanne (dient auch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 EigelbHonig1 KiwiMinze1 OrangePuderzuckerSahne1 Dos. StudentenfutterZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 04. 2000wiederholt am 07. 08. 00 Zubereitung: Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Orange schälen und filetieren. Fruchtstuecke auf einem Teller anordnen und Studentenfutter darueberstreuen. Aus...
Menge: 1 Rezept Zutaten:140 g Ziegenfrischkaese; relativ trocken2 Eigelb2 Geschlagene Eiweiß1 El. Semmelbroesel1 Tl. Butter zum Buttern der AuflaufformenSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Zwei kleine Auflaufförmchen buttern und mit Semmelbröseln auskleiden. Ziegenkäse mit Eigelb vermischen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:370 g Blockschokolade600 g Schlagsahne125 ml Milch7 Eigelb1 Vanilleschote1 El. Zucker1 El. Arrak oder Rum; (-2)Ilka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Sahne steif schlagen. Bitterschokolade mit der Milch in einer...
