Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Schalotten; feingehackt125 ml Roter Portwein125 ml Madeira-Wein750 g Entenleber, geputzt gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gehackt1 Schuß Getrockneter Majoran1 Schuß Getrockneter Thymian1 Schuß Muskat5 Eier, Gewichtsklasse M750 g Butter, lauwarm; zerlassenSalz und schwarzer PfefferGruener Speck; in duennen Scheiben...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 l Wasser1 l Weinessig2 Tl. Salz1 Tl. Senfkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner4 Gewuerznelken3 Lorbeerblaetter1 Stange Zimt12 Eier Das Wasser und den Essig mit dem Salz sowie allen Gewuerzen bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Eier in 10...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:18 Butterkekse150 g Butter500 g Quark4 Eier3 El. Zucker1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale100 g Pinien- oder Mandelkerne geschaelt100 g Rosinen1 Dos. VanillezuckerUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wus Fuer den Boden Kekse zwischen 2 Lagen Haushaltspapier...
Menge: 1 Rezept Zutaten:75 g Milch30 g Zucker1 Schuß Salz30 g Hefe75 g Mehl (vorzugsweise Instantmehl)75 g Milch1 Ei3 Eigelb300 g Mehl; vorzugsweise Instantmehl125 g Butterwuerfel1 EigelbBackpapierIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Fuer den Vorteig die lauwarme Milch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rinderfilet1 Sardelle; gehackt1 Schalotte; feingehackt1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Kapern; feingehackt4 Eigelb; aus ganz frischen Eierngrober schwarzer PfefferSalzButter; zum AnbratenUlli Fetzer / www.swf.de Vincent Klink, RestaurantWielandshoehe Stuttgart In klassischer Weise wurde Tatar nicht durch den...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:100 g Butter100 g Zucker1 Schuß Salz2 Eier200 g Mehl2 Tl. Backpulver100 g Butter100 g Zucker3 Eier75 g Kokosflocken750 g Aepfel; grob geraspelt3 El. ZitronensaftIlka Spiess Backform mit Glasboden Aus Butter, Zucker, Salz und Eiern eine Schaummasse...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Butter3 Eier170 g Zucker1 Schuß Salz150 g Mehl1 Vanillepudding1 l Milch125 ml Sahne90 g Puderzucker1 El. (-2) Apfelsinensaft30 g Kandierte ApfelsinenschaleIlka Spiess ARD/ZDF-Text Die Butter schmelzen und abkuehlen lassen. Eier und Zucker mit Salz schaumig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Margarine250 g Zucker5 Karotten1 Dos. Vanillezucker1 El. Rum1 Schuß Zimtpulver1 Schuß Salz5 Eier250 g Mehl1 Dos. Backpulver250 g Haselnuesse1 Tafel Blockschokolade geriebenSchokoladenglasurMarzipan-RuebliIlka Spiess Schwarzwaelder Bote Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Eier, Zimt, Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Rindfleisch (gehackt)250 g Kalbfleisch (gehackt)250 g Schweinefleisch (gehackt)3 Eier SalzMuskatSemmelmehl zum WendenButterschmalz100 ml Sahne Aus Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Eiern, Salz und Muskat mit dem Handruehrgerät einen Teig bereiten. Aus dem Teig längliche Klopse formen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Orange1 l RotweinZimt125 g Zucker8 Feigen3 Bl. weiße Gelatine1 Ei4 Eigelb2 Zitronen, evtl. mehr (unbeh.)350 ml Schlagsahne1 El. VanillepuddingpulverMakronenZitronenmelisse Orangenschale duenn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g Zucker, Saft und Schale der Orange...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. Ds. Ananas in Scheiben3 Zitronen, unbeh.250 g Zucker275 g Butter oder Margarine50 g Mandelstifte1 P. Vanillezucker4 Eier200 g Mehl100 g Speisestaerke2 Tl. Backpulver3 Troepfchen Zitronen- Backaroma, evtl. me150 g Vollmilchkuvertuereevtl. 1 Toepfchen Zitronenmelisse Ananas...
Menge: 1 Drink Zutaten:Eiswuerfel2 cl Eierlikoer2 cl Portwein1 cl ZitronensaftSekt BlanchetZitronenschale 1. Eiswuerfel mit Eierlikör, Portwein und Zitronensaft in einen Shaker geben und kräftig schuetteln. 2. In ein Sektglas abseihen, mit Sekt Blanchet auffuellen. Mit Zitronenschalenlocke garnieren.
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Wirsing, evtl. mehr25 g Schmalz1 Zwiebel1 l Fleischbruehe (Instant)SalzPfeffer, weißer1 El. Mehl20 g ButterMuskatnuß, geriebene1 l Salzwasser2 El. Essig4 Eier Vom Wirsing die groben, äusseren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Kohl...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Pk. Blaetterteig (TK)2 El. Paniermehl1 Dos. Aprikosen (820 g EW)2 El. Zucker1 Tl. Backpulver4 Eier1 l SchlagsahneSalz1 P. Vanille-Dessertsoße (ohne Kochen)1 l Milch2 El. Aprikosenkonfituere, evtl. mehr Den Blätterteig nach Anweisung auftauen lassen und ausrollen. Eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier300 g Magerquark1 Dos. Sahne, (125 g)50 g Zucker60 g RosinenZitronenschale, etwas abger.80 g Mehl40 g ButterschmalzPuderzucker1 Dos. (225 g) Pflaumenmus1 El. Rum1 Tl. Zimt200 g Pflaumen. Eiweiss mit dem Handruehrgerät ganz steif schlagen. Eigelb, Quark,...
