Menge: 24 Stück Zutaten:Pizzateig; aus600 g Mehl; s. Rezept Pilz-Pizza100 g Fruehstuecksspeck; in Streichholzform geschnitten2 El. Olivenoel200 g Pilze; in feine Scheiben geschnitten400 g Ricotta4 Eier60 g Parmesan; frisch gerieben4 El. Petersilie; gehacktSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben1 Ei; verquirlt z....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Champignons oder Steinpilze, Eierschwaemme, Trueffeln,MorchelnSalz Hierzu eignen sich sehr gut Champignons, Steinpilze, Eierschwämme, Trueffeln und Morcheln. Nachdem diese geputzt, werden sie in einem Sieb oder Durchschlag gegeben, rasch einigemal mit kaltem Wasser uebersprudelt, mit etwas Salz ueberstreut...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g MehlMehl; zum Arbeiten2 Eier, Gewichtsklasse M1 Tl. OelSalz100 g Schalotten; gewuerfelt150 g Austernpilze; in Stueckchen150 g Pfifferlinge; in Stueckchen150 g Steinpilze; in Stueckchen150 g Champignons; in StueckchenOlivenoel; nach BedarfWeisser Pfeffer50 g Rehfleisch; von Sehnen befreit50...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Champignons, frische1 Bd. Petersilie, glatte5 Eier2 El. OlivenoelSalzPfeffer, schwarzButter Vorbereitung: Die Champignons waschen und in duenne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und sehr fein hacken. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. 3/4 der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g frische Steinpilze2 Eier50 g Reibkaese, wenn moeglich Sbrinz80 g Weissmehl50 g Bratbutter50 g Petersilie, fein gehackt20 g Rotweinessig60 g RapsoelSalz und Pfeffer Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verruehren, mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 El. Natives Olivenoel extra1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 El. Glatte Petersilie; fein gehackt450 g Kalmare; kuechenfertig vorbereitet und gewuerfelt450 g Sehr reife Eiertomaten; enthaeutet; Samen entfernt und gewuerfelt;oder Dosentomaten mit dem SaftSalz, Pfeffer300 g...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Eier1 El. Oel250 g Mehl (auch Vollkorn)100 ml Wasser1 El. Butterfett1 Weisskohl2 Zwiebeln200 ml WeissweinSalz, PfefferKuemmel; nach Geschmack1 EigelbIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Aus Eiern, Oel, Mehl, Wasser, Salz einen glatten Strudelteig bereiten, 1/2 Std. unter einer angewärmten...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:500 g Pflaumen2 El. Rotwein1 El. Zitronensaft1 Zimtstangedas innerer einer Zimtstange3 Nelken500 g Gelierzucker4 Eier125 ml Milch4 El. MehlSalz1 Glas Vanilinzucker2 El. ButterschmalzZitronenmelisse zum Garnieren Die Pflaumen waschen, entkernen und zusammen mit dem Rotwein und dem Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Lammzungen1 l Wasser25 g Poekelsalz10 g Salz1 Lorbeerblatt2 Nelken1 Zweig Thymian5 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren5 Korianderkoerner1 Knoblauchzehe250 g LammbriesSalz, Pfeffer80 g Staudensellerie1 Stange Lauch; nur das Weisse verwenden1 Gelbe Paprika1 Schalotte1 Zweig Thymian100 ml Madeira100 ml Dunkler...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moosbeeren150 g Kartoffelstaerke100 g Zucker; Menge anpassen, je nach Saeure der Beeren bis zur doppelten MengeZucker; zum AusstreuenSahne Das Wort kisel leitet sich von kisslyj ab, was in den alten slawischen Sprachen soviel wie sauer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl2 Eier1 l Milch1 l MoosbeerenSalz100 g Margarine zum BackenZucker zum BestreuenHeidi Lunzer Das Kochbuch aus Tirol Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch ruehrt man einen Teig an, salzt ihn und gibt die...
Menge: 1 Text Zutaten:Kutteln Anfang: siehe Teil 1 Wem auch das nicht gefällt, dem kann ich noch eine Geschichte ueber die französische Stadt Olargues anbieten, wo man sich mit einem Kuttelgericht bruestet, das der Teufel persönlich im 12. Jahrhundert kreiert...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Zwiebeln1 Moehre50 g Sellerie3 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner500 g Kutteln; vom Fleischer geputzt und gebrueht300 g Auberginen850 g Geschaelte Tomaten (Dose)4 Eier50 g Magerer Speck2 Knoblauchzehen8 El. OlivenoelSalz, Pfeffer1 Bd. Glatte Petersilie100 g Pecorino; frisch geriebenUlli Fetzer...
Menge: 5 Portionen Zutaten:500 g Kalbskutteln, geputzt1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke gespicktEtwas Essig100 ml Milch130 g ButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss95 g Mehl2 Eier4 El. Olivenoel2 Schalotten, gewuerfelt300 ml Riesling1 l SchlagsahneZitronensaft nach Geschmack1 Bd. Schnittlauch, in RoellchenIlka Spiess Magazin Stern...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kutteln, in Streifen geschnitten1 Kalbshaxe in 3 Stuecke geteilt2 l Wasser1 Tl. Salz12 schwarze Pfefferkoerner, gro zerstossen50 g Schweineschmalz1 grosse Zwiebel, fein gehackt1 Paprikaschote, grob gehackt1 Tas. Bleichsellerie, fein gehackt3 El. Mehl2 mittlere Kartoffeln, gewuerfelt1...
