Menge: 1 Text Zutaten:Mozzarella In den eng uebereinander geschachtelten Häusern, die die gewundenen Gassen Neapels säumen, und in den Bauernkuechen der rauhen Landschaft Kampaniens mit ihrem fruchtbaren Vulkanboden hat Mozzarella seit langem einen festen Platz auf dem Speisezettel. Niemand weiss...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Eier200 g frische Erbsen100 g Krabbenfleisch moeglichst Nordseekrabben, frisch gepult )1 klein. Tomate1 Bd. gemischte Kraeuter ( Dill, Schnittlauch, Petersilie,Pimpinelle, Borretsch, Zitronenmelisse und Kerbel )100 g Crème fraîche100 g Magermilchjoghurt1 El. Zitronensaft1 Tl. scharfer Senf2...
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 kleiner Kuerbis (ca. 700g)1 Zwiebel2 Zehen Knoblauch2 Butter1 Tl. Paprikapulver (edelsueß)Rindsuppe1 l Schlagobers/Sahne2 KuerbiskerneSalzPfeffergemahlener KuemmelLorbeerblattButterKernoel MMMMM———————QUELLE——————————————– — — Countrymouse — Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Den Kuerbis vierteln, entkernen und schälen. Kuerbisfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Knoedelbrot oder 5 altbackene Semmeln1 l Milch2 Eier1 El. Petersilie, fein gehackt1 Zwiebel, fein gehackt1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer Das Knödelbrot oder die in feine Scheiben geschnittenen Semmeln in einer Schuessel mit der kochen heissen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Zwiebeln1 Knoblauchknolle1 El. Gaensefett1 Tl. Pulverzucker20 g Mehl15 dl Gefluegelbouillon entfettetBouquet garni; bestehend aus1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt3 Zweig Blattpetersilie2 EierWeinessigSalzPfeffer (*) tourin, oder auch tourri, gar ouillat im Bearn – der Tontopf, in welchem die Suppe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. Kartoffeln2 frische Maiskolben; ersatzweise 1 Dose Maiskoerner, (370 g)Salz4 Eier1 Kopfsalat4 frische Chilischoten; rot oder gelb200 g Ziegenfrischkaese1 Tl. Kurkuma75 ml Milch50 ml Oel12 schwarze Oliven; entsteint Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:500 g Lauch20 g Butter250 g KuchenteigButter; fuer das Blech3 Eier300 g RahmquarkSalzPfefferMuskatnussRene Gagnaux (*) Fuer eine runde Form von 30 cm Durchmesser Den Lauch ruesten, waschen, halbieren, in duenne Scheiben schneiden und in der Butter mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kaninchenfilet1 Knoblauchzehe; geschnitten2 SchalottenKraeuter; Salbei, Thymian Rosmarin, Majoran2 El. Olivenoel1 dl Weisswein1 dl Demi-Glace; evtl. mehr leicht gebundene Bratensauce300 g Abgekochte LauchstreifenRolf Anderhalden St. Niklausen Erfasst von Rene Gagnaux Das Kaninchenfilet in Wuerfel schneiden, in...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Kokosfett50 g Cappuccino-Kaffeepulver2 El. Grappa; oder Wasser2 Eier, frisch250 g Puderzucker1 Glas Vanillezucker1 Prise Salz2 Tl. Kakaopulver350 g Butterkekse Fett schmelzen lassen, es soll nicht zu heiss werden. Etwas abkuehlen. lassen. Eier und Zucker verruehren,...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Palmin200 g Puderzucker2 Eier40 g Kakao; gesiebt1 El. Rum1 Prise Salz350 g Butterkekse Das Palmin schmelzen, Zucker, Eier, Kakao, Rum und Salz mit dem Handruehrer verruehren. Das abgekuehlte Palmin langsam unterruehren. In eine mit Backpapier...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 magere Kalbsschnitzel à 160 gJodsalzPfeffer aus der Muehle80 g Champignons1 El. gehackte Kraeuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)40 g Frischkaesewenig Oel (am besten Olivenoel)1 Bd. Suppengemuese1 Tomate1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner1 El. Sahne oder fuer noch weniger Fett:...
Menge: 4 Zutaten:200 g MehlSalz80 g Schweineschmalz6 Tl. Wasser (ca.)300 g wuerziger Greyerzer KaeseMuskat MMMMM——————————Guss—————————— 2 dl Rahm 2 dl Milch 2 ea Eier 1 pn Salz Pfeffer aus der Muehle MMMMM—————————–Quelle—————————– Betty Bossy Schweizerspezialitäten erfasst von Hans Schläpfer Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Lauchstange1 klein. Zwiebel100 g Altbackenes Brot2 El. Butter1 Knoblauchzehe2 Eier100 ml MilchMuskatWeisser PfefferSalzBeat Wuethrich Weltwoche 04/99 Erfasst von Rene Gagnaux Originaltext: Ein kleines Lauchrezept aus der Abteilung Armeleutekueche; am Sonntag ausprobiert und fuer gut befunden (fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lauch500 g Kartoffeln250 g Schmand2 Eier200 g Emmentaler, geraspelt30 g Butter oder MargarineSalz2 Tl. EssigKuemmelPfeffer4 El. SemmelbroeselFett fuer die FormMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Den Lauch putzen, alles Dunkelgruene entfernen, in etwa 1 cm dicke...
