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1. Juli 2000

Fleisch- Mangoldstrudel*

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Strudelblaetter:zum BestreichenButter,zerlassenFuelle:600 g Hackfleisch/ Faschiertes,gemischt150 g Zwiebel,gewuerfelt2 Knoblauchzehen,zerdruecktzum Braten.Oel2 Eier, verquirlt1 Paprikapulver,mildfuer den Mangold300 g Mangold,geputzt, blanchiert grob geschnitten2 Olivenoel1 Knoblauchzehe,zerdrueckt2 Parmesan,geriebenSalzPfefferEinbrenne/Mehlschwitze40 g Mehl40 g Butter1 l Rinderbruehe – Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Mangold und Knoblauch in...

Käsegerichte

1. Juli 2000

Gorgonzola-Tomaten

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Tomaten (je 100 g)Salz, Pfeffer2 mittl. Eier150 g Gorgonzola [reif]1 Prise Zucker2 El. WeinbrandOlivenoel fuer die Form Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Tomaten waschen, Deckel abschneiden. Aushöhlen, salzen, pfeffern. Eier trennen. 120 g Gorgonzola mit Eigelben...

Desserts

1. Juli 2000

BADISCHE DAMPFNUDELN

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehl20 g Hefe60 g Zucker80 g Butter1 Tl. Salz125 ml Lauwarme Milch2 Eier100 g Schweineschmalz1 Tas. Wasser1 El. ZuckerMicha Eppendorf Quelle: Rezepte von baden- wuerttembergischenBaeuerinnen www.dainet.de Zucker, Butter, Eier, Salz und die lauwarme Milch in...

Backrezepte

1. Juli 2000

Dampfnudeln #1

Menge: 12 Stück Zutaten:500 g Mehl20 g Hefe100 g Margarine100 g Zucker2 Eier1 Prise Salz1 l Milch (1)1 l Milch (2); oder Wasser oder beides zu gleichen Teilen vermischt20 g Butter1 El. Zucker Mit der lauwarmen Milch (1) ruehrt man...

Backrezepte

1. Juli 2000

Saucepan Brownies

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Tas. Kakao (75 ml)1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz2 Tas. Zucker(150 ml)1 Tas. Pflaumenpueree (120 ml)1 Tl. Vanille-Aroma oder -Zucker 2 Eier oder 4 Eiweiße oder entsprechende Eigelb-Ersatzprodukt Diese heisen Saucepan Brownies, weil im Originalrezept ein...

Brote

1. Juli 2000

Hamburger-Broetchen

Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Tas. Mehl Type 5501 El. Salz1 Tas. Zucker2 Tas. Wasser, warm1 El. Trockenhefe2 Eier; verschlagen1 Tas. Pflanzenoel Hefe mit einer Prise Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer großen Schuessel vermischen (Kuechenmaschine! oder elektrischer Handruehrer...

Kuchen

1. Juli 2000

Rumbombe

Menge: 1 Kuchen Zutaten:6 Eier250 g Zucker6 El. warmes Wasser2 Glas Vanillinzucker150 g Mehl150 g Gustin oder Mondamin1 Tl. Backpulver200 ml Milch2 Eier150 g Zucker1 Glas Vanillinzucker30 g Margarine6 El. RumMarmelade200 g Margarine2 Schokoglasur Zuerst ist aus den Zutaten ein...

Fleischgerichte

1. Juli 2000

Blaetterteigroulade

Menge: 1 Rezept Zutaten:450 g TK-Blaetterteig (10 Scheiben)4 RinderrouladenSalzPfeffer1 Bd. Suppengruen (Sellerie, Moehren, Porree und Petersilie)200 g frische Champignons4 El. Speiseoel2 El. Tomatenmark1 Prise Zucker125 ml Wasser1 Ei1 Tl. Milch Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Rouladen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern....

Grundlagen

1. Juli 2000

KURKUMA, GELBWURZ (CURCUMA LONGA)

Menge: 1 Info Zutaten:Ulli Fetzer Nach: Roland Goeoeck Das Buch der Gewuerze : Andere Namen: Gelbwurz, Gelbwurzel, chinesische Wurzel, indischer : Safran, gelber Ingwer, Turmerik. : Englisch: Turmeric : Französisch: Curcuma; Souchet des Indes Kurkuma ist der knollige Wurzelstock einer...

Kuchen

1. Juli 2000

GRIESS-MANDEL-KUCHEN (BASBOOSA)

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Tas. Griess3 Tas. Zucker1 Tas. Butter3 Tas. Joghurt2 Eier1 Tl. Rosenwasser1 Tl. Vanilleextrakt ersatzweise —1 Vanilleschote; das Mark1 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tas. Mandeln; geschaelt2 Tas. Zucker1 Tas. Wasser1 Zitrone; Saft davon2 El. RosenwasserIlka Spiess Arabian...

Kuchen

1. Juli 2000

Buttermilch-Pfannkuchen (Southern Living)

Menge: 16 Stück Zutaten:2 Tas. Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron; baking soda3 Tl. Salz2 El. Zucker2 Eier2 Tas. Buttermilch1 Tas. Pflanzenoel Die trockenen Zutaten in einer großen Schuessel gruendlich vermischen. Feuchte Zutaten verschlagen, zu den trockenen Zutaten geben und verruehren,...

Fleischgerichte

1. Juli 2000

Hackbraten mit glacierten Zwiebeln

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Rinderhack500 g Schweinehack100 g Zwiebeln; fein gehackt2 Eier1 Tas. feine Semmelbroesel ODER2 Scheib. Brot; Rinde entfernt und zerbroeselt1 Tl. Salz1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer2 El. Salbei; frisch gehackt1 El. Dijon-Senf1 El. Worcestershiresauce1 Tas. Chilisauce (a....

Sonstiges

1. Juli 2000

Tunesisches Ruehrei

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Salz250 g Strauchtomaten, klein, reif250 g Pfefferschoten, gross, mild4 El. Oel1 Tl. Harissa (scharfe tunesische Wuerzsauce aus Chilis)1 El. Tomatenmark3 El. Wasser6 Eier1 Tl. Schwarzkuemmel Den Knoblauch abziehen, hacken und mit...

Gemüsegerichte

1. Juli 2000

Sellerie-Gratin

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Stangensellerie mit Blaettern250 g Schinken; am Stueck150 g Gruyere; gerieben2 Eier180 g HalbrahmSalzPfefferBeatrice Aeppli Orella 8/97 Erfasst von Rene Gagnaux Biss fuer Biss ein Genuss: Der knackige Stangensellerie und der Schinken erhalten die nötige Wuerze...

Kart(h)aeuser Kloesse und versoffene Jungfrauen

Marmeladen

1. Juli 2000

Kart(h)aeuser Kloesse und versoffene Jungfrauen

Menge: 1 Text Zutaten:Siehe Text Josef Imbach: Das erste enthält vorwiegend einfache und alte Rezepte. Es stammt von Anna Erler-Zanol (Text) und Daniela Kofler (Fotos) und trägt den Titel Suedtiroler Hausmannskost (Athesia Verlag, Bozen 1992). Dabei beruft sich die Verfasserin...